Aprendiendo a hacer el POLLO AL DISCO: Pollo cocinado en disco de arado | Preparación en casa con esta RECETA Paso a Paso ...
El pollo al disco es una receta tradicional de Argentina cuya preparación gira en torno al disco de arado, un instrumento con forma de olla plana que, originalmente, es utilizado para el arado en la agricultura. Aunque el disco de arado es autóctono de Argentina, el pollo al disco también puede elaborarse usando una paellera o un wok, así que no te preocupes si no tienes acceso a uno. (recetasconpollo.org)
© Pollo al disco con cerveza por lasrecetasdemarlis.blogspot.com
RECETA / RECIPE:
► FICHA GENERAL | POLLO AL DISCO
| ◆ TIPO DE RECETA: | ||
| PLATO FUERTE || POLLO | ||
| ◆ DIFICULTAD: | ◆ COSTO: | ◆ PORCIONES: |
| MEDIA | ALTO | X |
| ⏲ TIEMPO TOTAL: | ⏲ T. PREPARACIÓN: | ⏲ T. COCCIÓN: |
| X | X | X |
► INGREDIENTES | POLLO AL DISCO
• 3 POLLOS
• 400 centímetros cúbicos de aceite de girasol
• 150 centímetros cúbicos de aceite de oliva
• 700 gramos de cebolla
• 700 gramos de zanahoria
• 1 lata de champiñón fileteados
• 1 lata de choclo o maíz cremoso
• 1 lata de arvejas al natural
• 2 pimientos morrones
• 1 manojo de perejil
• 1½ litros de caldo de verduras
• Menudos de pollo troceados
• 1 botella de vino blanco
• 1 pizca de sal y pimienta
• 350 centímetros cúbicos de agua
• 2 cucharadas soperas de maicena
• 400 centímetros cúbicos de aceite de girasol
• 150 centímetros cúbicos de aceite de oliva
• 700 gramos de cebolla
• 700 gramos de zanahoria
• 1 lata de champiñón fileteados
• 1 lata de choclo o maíz cremoso
• 1 lata de arvejas al natural
• 2 pimientos morrones
• 1 manojo de perejil
• 1½ litros de caldo de verduras
• Menudos de pollo troceados
• 1 botella de vino blanco
• 1 pizca de sal y pimienta
• 350 centímetros cúbicos de agua
• 2 cucharadas soperas de maicena
► PASO A PASO | (RECETA, ELABORACIÓN y/o INSTRUCCIONES para preparar POLLO AL DISCO)
◼ PASOS DE LA RECETA:
1. Una vez que tengas listos todos los ingredientes para preparar el pollo al disco, empezarás por organizar y preparar las verduras.
2. De esta forma, corta la cebolla, la zanahoria y el pimiento en juliana. Hierve solamente la zanahoria unos 20 minutos y empieza a calentar el disco de arado a fuego normal. En el caso de que no tengas disco de arado, haz lo mismo con una paellera o un wok.
3. Deja que pasen unos 10 minutos y, cuando el disco esté caliente, añade el aceite de girasol y deja que se caliente durante unos 4-5 minutos más.
4. A continuación, coloca en el disco de arado los pollos troceados y cocina durante 30 minutos, subiendo un poco el fuego. Remueve con una cuchara de madera para que todas las piezas se vayan dorando de forma uniforme.
5. Cuando el pollo esté hecho, arrima las piezas hacia los bordes del disco de arado. Utiliza el centro para preparar un sofrito de verduras.
6. En este paso, añade la cebolla junto con las arvejas, el perejil, el pimiento y los menudos del pollo, cocina todo durante otros 10 minutos.
7. Posteriormente, agrega los champiñones, el choclo o maíz y la zanahoria. Espera que pasen unos 5 minutos e incorpora todo el vino blanco a la cocción.
8. Luego, puedes volver a colocar en el centro de la cocción las presas de pollo fritas que habíamos separado en el borde del disco
◼ CONSEJOS Y/O RECOMENDACIONES:
TRUCO: Utiliza un vino blanco que sea seco, que no sea muy cítrico o frutal. Cuando disfrutes tu pollo al disco argentino, puedes acompañarlo también con una copa de vino blanco como bebida.
Mantén la cocción a fuego medio-alto hasta que el líquido se reduzca. Esto sucederá en alrededor de unos 5 minutos. Entonces, agrega el caldo de verduras y deja que todo se vaya evaporando durante unos 15 minutos.
1. Una vez que tengas listos todos los ingredientes para preparar el pollo al disco, empezarás por organizar y preparar las verduras.
2. De esta forma, corta la cebolla, la zanahoria y el pimiento en juliana. Hierve solamente la zanahoria unos 20 minutos y empieza a calentar el disco de arado a fuego normal. En el caso de que no tengas disco de arado, haz lo mismo con una paellera o un wok.
3. Deja que pasen unos 10 minutos y, cuando el disco esté caliente, añade el aceite de girasol y deja que se caliente durante unos 4-5 minutos más.
4. A continuación, coloca en el disco de arado los pollos troceados y cocina durante 30 minutos, subiendo un poco el fuego. Remueve con una cuchara de madera para que todas las piezas se vayan dorando de forma uniforme.
5. Cuando el pollo esté hecho, arrima las piezas hacia los bordes del disco de arado. Utiliza el centro para preparar un sofrito de verduras.
6. En este paso, añade la cebolla junto con las arvejas, el perejil, el pimiento y los menudos del pollo, cocina todo durante otros 10 minutos.
7. Posteriormente, agrega los champiñones, el choclo o maíz y la zanahoria. Espera que pasen unos 5 minutos e incorpora todo el vino blanco a la cocción.
8. Luego, puedes volver a colocar en el centro de la cocción las presas de pollo fritas que habíamos separado en el borde del disco
◼ CONSEJOS Y/O RECOMENDACIONES:
TRUCO: Utiliza un vino blanco que sea seco, que no sea muy cítrico o frutal. Cuando disfrutes tu pollo al disco argentino, puedes acompañarlo también con una copa de vino blanco como bebida.
Mantén la cocción a fuego medio-alto hasta que el líquido se reduzca. Esto sucederá en alrededor de unos 5 minutos. Entonces, agrega el caldo de verduras y deja que todo se vaya evaporando durante unos 15 minutos.
► DATOS ADICIONALES | POLLO AL DISCO ….
◆ PAÍS:ARGENTINA
► REFERENCIAS / FUENTES...
- www.recetasconpollo.org/receta-de-pollo-al-disco-argentino/- Basado en las anteriores FUENTES, así como en EXPERIENCIAS PERSONALES en la cocina y referencias de RECUERDOS de familiares, amigos y viajeros.
-wikimedia.png "ASADO HUILENSE")
