EMPANADAS argentinas: Masa rellena de carne, pollo, jamón y queso, otros ingredientes | Preparación en casa con esta RECETA Paso a Paso...
Las empanadas argentinas tienen, por lo general, forma de semicírculo de no más de 20 cm de diámetro y están cerradas por un repulgo o simba (llamado repulgue), que muchas veces presenta distintas formas que permiten identificar el sabor del relleno. (Wikipedia)
© Arcibel, Public domain, via Wikimedia Commons
RECETA / RECIPE:
► FICHA GENERAL | EMPANADAS
| ◆ TIPO DE RECETA: | ||
| ACOMPAÑAMIENTO || ENTRADA | ||
| ◆ DIFICULTAD: | ◆ COSTO: | ◆ PORCIONES: |
| MEDIA | MEDIO A ALTO | 10 |
| ⏲ TIEMPO TOTAL: | ⏲ T. PREPARACIÓN: | ⏲ T. COCCIÓN: |
| DEPENDE DE LA CANTIDAD Y LA VARIEDAD A PREPARAR | 30 minutos | 1 HORA |
► INGREDIENTES | EMPANADAS
MASA de las empanadas argentinas:
500 gr. de harina de trigo 🌾
1 yema de huevo 🥚
60 gr. de mantequilla
½ CUCHARADITA 🥄 de azúcar
1 cucharada de aceite
120 ml de leche 🥛
Sal al gusto
RELLENO de las empanadas argentinas:
300 gr de CARNE 🥩 de ternera picada gruesa lo ideal sería cortarla a cuchillo
1 cebolla 🌰 mediana picada
2 huevos 🥚🥚 cocidos cortados
2 cucharadas de aceitunas verdes sin hueso cortadas en láminas
½ CUCHARADITA 🥄 de comino molido
20 gr de pasas
1 pizca de azúcar
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
perejil picado
2 cucharadas de aceite
1 huevo 🥚 batido
Las EMPANADAS DE CARNE suelen llevar cebolla, huevo duro picado, aceitunas y, en algunas provincias, pasas de uva, papas o arvejas. Se condimentan con comino, pimentón dulce y ají molido y, para que sean más jugosas, se les agrega grasa de pella.
En las zonas rurales, también se usa carne de vizcacha, mulita, carpincho, yacaré o ñandú. Durante Semana Santa se consumen empanadas de vigilia, rellenas de atún.
También hay VERSIONES DULCES —llamadas empanadillas en el norte del país— hechas con dulce de membrillo, de batata o dulce de leche.
500 gr. de harina de trigo 🌾
1 yema de huevo 🥚
60 gr. de mantequilla
½ CUCHARADITA 🥄 de azúcar
1 cucharada de aceite
120 ml de leche 🥛
Sal al gusto
RELLENO de las empanadas argentinas:
300 gr de CARNE 🥩 de ternera picada gruesa lo ideal sería cortarla a cuchillo
1 cebolla 🌰 mediana picada
2 huevos 🥚🥚 cocidos cortados
2 cucharadas de aceitunas verdes sin hueso cortadas en láminas
½ CUCHARADITA 🥄 de comino molido
20 gr de pasas
1 pizca de azúcar
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
perejil picado
2 cucharadas de aceite
1 huevo 🥚 batido
VARIEDADES (Wikipedia)
El RELLENO (también conocido como recado o carbonada) varía de provincia en provincia de Argentina, aunque los más comunes son carne vacuna, pollo, humita, jamón y queso y verdura (generalmente acelga o espinaca) con queso o salsa blanca.Las EMPANADAS DE CARNE suelen llevar cebolla, huevo duro picado, aceitunas y, en algunas provincias, pasas de uva, papas o arvejas. Se condimentan con comino, pimentón dulce y ají molido y, para que sean más jugosas, se les agrega grasa de pella.
En las zonas rurales, también se usa carne de vizcacha, mulita, carpincho, yacaré o ñandú. Durante Semana Santa se consumen empanadas de vigilia, rellenas de atún.
También hay VERSIONES DULCES —llamadas empanadillas en el norte del país— hechas con dulce de membrillo, de batata o dulce de leche.
► PASO A PASO | (RECETA, ELABORACIÓN y/o INSTRUCCIONES para preparar EMPANADAS)
◼ PASOS DE LA RECETA:
2 PREPARACIONES = 12 PASOS A CONTINUACIÓN, aprenderan cómo hacer en la cocina de tu casa, unas deliciosas EMPANADAS ARGENTINAS rellenas de CARNE 🥩 paso a paso:
Preparación de la MASA:
◆ PASO 1. En un recipiente PONER LA HARINA con un hueco en el centro e incorporar la mantequilla troceada, la yema de huevo 🥚, el aceite, el azúcar y la sal, amasar.
◆ PASO 2. Mientras se amasa se debe AGREGAR LA LECHE 🥛 poco a poco sin dejar de mezclar hasta obtener una masa homogénea.
◆ PASO 3. REPOSAR durante 15 minutos en un recipiente cubierto. Pasado este tiempo amasar ligeramente y extender la masa con rodillo sobre una superficie previamente enharinada.
◆ PASO 4. Una vez estirada, CORTAR CÍRCULOS de 10-12 cm de diámetro, reservarlos hasta que esté listo el relleno.
Preparando el RELLENO:
◆ PASO 1. En una sartén CALENTAR ACEITE y FREÍR LA CEBOLLA 🌰 un par de minutos.
◆ PASO 2. INCORPORAR la CARNE 🥩, el comino, la sal y la pimienta al gusto, el perejil, las pasas y el azúcar.
◆ PASO 3. COCINAR a FUEGO 🔥 medio hasta que la CARNE 🥩 esté completamente hecha. Retirar del FUEGO 🔥.
◆ PASO 4. Al momento de armar las empanadas, PRECALENTAR el HORNO a 180º.
◆ PASO 5. DISTRIBUIR con una cuchara en el centro de cada círculo de masa.
◆ PASO 6. AÑADIR a cada empanada un cuarto de huevo 🥚 cocido y dos aceitunas cortadas en láminas.
Ordenar y PONER 1 aceituna entera por cada empanada, cuidado con el hueso!!
◆ PASO 7. DOBLAR las empanadas y sellar los bordes con las puntas de un tenedor o a mano.
◆ PASO 8. Una vez que tenemos formadas todas las empanadas, pincelar con huevo 🥚 batido y llevar al HORNO donde las tendremos durante 30-40 minutos a 180º C, o hasta que se doren.
2 PREPARACIONES = 12 PASOS A CONTINUACIÓN, aprenderan cómo hacer en la cocina de tu casa, unas deliciosas EMPANADAS ARGENTINAS rellenas de CARNE 🥩 paso a paso:
Preparación de la MASA:
◆ PASO 1. En un recipiente PONER LA HARINA con un hueco en el centro e incorporar la mantequilla troceada, la yema de huevo 🥚, el aceite, el azúcar y la sal, amasar.
◆ PASO 2. Mientras se amasa se debe AGREGAR LA LECHE 🥛 poco a poco sin dejar de mezclar hasta obtener una masa homogénea.
◆ PASO 3. REPOSAR durante 15 minutos en un recipiente cubierto. Pasado este tiempo amasar ligeramente y extender la masa con rodillo sobre una superficie previamente enharinada.
◆ PASO 4. Una vez estirada, CORTAR CÍRCULOS de 10-12 cm de diámetro, reservarlos hasta que esté listo el relleno.
Preparando el RELLENO:
◆ PASO 1. En una sartén CALENTAR ACEITE y FREÍR LA CEBOLLA 🌰 un par de minutos.
◆ PASO 2. INCORPORAR la CARNE 🥩, el comino, la sal y la pimienta al gusto, el perejil, las pasas y el azúcar.
◆ PASO 3. COCINAR a FUEGO 🔥 medio hasta que la CARNE 🥩 esté completamente hecha. Retirar del FUEGO 🔥.
◆ PASO 4. Al momento de armar las empanadas, PRECALENTAR el HORNO a 180º.
◆ PASO 5. DISTRIBUIR con una cuchara en el centro de cada círculo de masa.
◆ PASO 6. AÑADIR a cada empanada un cuarto de huevo 🥚 cocido y dos aceitunas cortadas en láminas.
Ordenar y PONER 1 aceituna entera por cada empanada, cuidado con el hueso!!
◆ PASO 7. DOBLAR las empanadas y sellar los bordes con las puntas de un tenedor o a mano.
◆ PASO 8. Una vez que tenemos formadas todas las empanadas, pincelar con huevo 🥚 batido y llevar al HORNO donde las tendremos durante 30-40 minutos a 180º C, o hasta que se doren.
► DATOS ADICIONALES | EMPANADAS ….
◆ PAÍS:ARGENTINA
◆ INFORMACIÓN NUTRICIONAL:La típica EMPANADA ARGENTINA suele contener 260 calorias
◆ ADICIONES:X
◆ PRESENTACIONES:Las variedades más conocidas de la tradicional empadana argentina son:
TUCUMANAS: se caracterizan por ser muy jugosas. La masa se hace con harina de trigo, agua y grasa de pella y se deja leudar. El relleno es de carne vacuna (muchas veces matambre) cortada a cuchillo, mondongo, gallina o pollo, cebolla, pimentón y huevo duro picado, con abundante comino. Las empanadas tucumanas se cocinan en un horno de barro o se fríen en una olla de hierro con grasa de pella. En las zonas a mayor altitud se utiliza la carne de llama.
En la provincia de BUENOS AIRES y en la ciudad de Buenos Aires, las empanadas son muy parecidas a las tucumanas, aunque algo más grandes. Los rellenos más comunes son carne de vaca, pollo, humita, verdura y jamón y queso. Las empanadas de carne suelen llevar cebolla, huevo duro, aceitunas, pasas de uva y comino. Por lo general son al horno, aunque también se consumen fritas.
CATAMARQUEÑAS Y RIOJANAS: se hacen con carne de vaca o de cabra con ajo, papas, cebolla y aceitunas.
CHAQUEÑAS: son muy parecidas a las tucumanas, pero se agrega carne de cordero al relleno.
CORDOBESAS: son agridulces. Tienen azúcar espolvoreada sobre las tapas, y pasas de uva y papas en el relleno.
En las provincias de CORRIENTES Y MISIONES , a veces las tapas se hacen con harina de mandioca. Si bien el relleno de carne vacuna con huevo duro picado es el más común, también se elaboran rellenos con pescado de río como surubí, manduré, pacú y dorado. (WIKIPEDIA)
- comedera.com/receta-empanadas-argentinas/
- Basado en las anteriores FUENTES, así como en EXPERIENCIAS PERSONALES en la cocina y referencias de RECUERDOS de familiares, amigos y viajeros.
◆ INFORMACIÓN NUTRICIONAL:La típica EMPANADA ARGENTINA suele contener 260 calorias
◆ ADICIONES:X
◆ PRESENTACIONES:Las variedades más conocidas de la tradicional empadana argentina son:
TUCUMANAS: se caracterizan por ser muy jugosas. La masa se hace con harina de trigo, agua y grasa de pella y se deja leudar. El relleno es de carne vacuna (muchas veces matambre) cortada a cuchillo, mondongo, gallina o pollo, cebolla, pimentón y huevo duro picado, con abundante comino. Las empanadas tucumanas se cocinan en un horno de barro o se fríen en una olla de hierro con grasa de pella. En las zonas a mayor altitud se utiliza la carne de llama.
En la provincia de BUENOS AIRES y en la ciudad de Buenos Aires, las empanadas son muy parecidas a las tucumanas, aunque algo más grandes. Los rellenos más comunes son carne de vaca, pollo, humita, verdura y jamón y queso. Las empanadas de carne suelen llevar cebolla, huevo duro, aceitunas, pasas de uva y comino. Por lo general son al horno, aunque también se consumen fritas.
CATAMARQUEÑAS Y RIOJANAS: se hacen con carne de vaca o de cabra con ajo, papas, cebolla y aceitunas.
CHAQUEÑAS: son muy parecidas a las tucumanas, pero se agrega carne de cordero al relleno.
CORDOBESAS: son agridulces. Tienen azúcar espolvoreada sobre las tapas, y pasas de uva y papas en el relleno.
En las provincias de CORRIENTES Y MISIONES , a veces las tapas se hacen con harina de mandioca. Si bien el relleno de carne vacuna con huevo duro picado es el más común, también se elaboran rellenos con pescado de río como surubí, manduré, pacú y dorado. (WIKIPEDIA)
► REFERENCIAS / FUENTES...
- es.wikipedia.org/wiki/Empanada- comedera.com/receta-empanadas-argentinas/
- Basado en las anteriores FUENTES, así como en EXPERIENCIAS PERSONALES en la cocina y referencias de RECUERDOS de familiares, amigos y viajeros.
