MUNDO SEELFREI : Recetas de Argentina

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🇦🇷 ARROZ CON POLLO de Argentina RECETA Paso a Paso - RECIPE

ARROZ CON POLLO - Receta Argentina para hacer en la cocina de tu casa | Preparación en casa con esta RECETA Paso a Paso ...

El arroz con pollo es un plato típico de América Latina y España con variaciones regionales según el país. Consiste en arroz cocinado con pollo, en presas o desmechado, verduras, y sazonado con especias.

En ARGENTINA se prepara añadiendo al arroz una salsa hecha generalmente con puré de tomate (tuco), verduras, y los trozos de pollo. Todo condimentado con las especias que se utilizan en los guisos, como pimentón, comino y hojas de laurel. (W)

RECETA / RECIPE:

► FICHA GENERAL | ARROZ CON POLLO

◆ TIPO DE RECETA:
PLATO FUERTE \|\| ARROCES
◆ DIFICULTAD:	◆ COSTO:	◆ PORCIONES:
MEDIA	ALTO	X
⏲ TIEMPO TOTAL:	⏲ T. PREPARACIÓN:	⏲ T. COCCIÓN:
X	X	X

► INGREDIENTES | ARROZ CON POLLO

Para comenzar, es importante tener a mano todos los ingredientes necesarios para este plato típico. Aquí te detallamos lo que necesitas:
Pollo: 1 kg cortado en presas
Arroz: 400 gramos
Cebolla 🌰: 1 grande, picada finamente
Morrón rojo: 1, cortado en tiras
Azafrán: 1 pizca para dar color y sabor
Caldo de POLLO 🍗: 1 litro, puede ser casero o de cubito
Arvejas: 150 gramos (opcional)
Aceite de oliva: cantidad necesaria
Sal y pimienta: al gusto
En caso de no contar con alguno de los ingredientes, puedes sustituir el morrón por pimientos de otro color o, si no tienes azafrán, usa cúrcuma para darle color al arroz. ***

► PASO A PASO | (RECETA, ELABORACIÓN y/o INSTRUCCIONES para preparar ARROZ CON POLLO)

◼ PASOS DE LA RECETA:
◆ PASO 1 Con todos los ingredientes sobre la mesa, es momento de poner manos a la obra siguiendo estos pasos:

◆ PASO 2 Sazona las presas de POLLO 🍗 🍗 con sal y pimienta.

◆ PASO 3 En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva y dora las presas de POLLO 🍗 🍗. Una vez doradas, retíralas y reserva.

◆ PASO 4 En la misma cazuela, añade la cebolla 🌰 y el morrón, y sofríe hasta que estén tiernos.

◆ PASO 5 Agrega el arroz y revuelve bien para que se impregne de todos los sabores del sofrito.

◆ PASO 6 Incorpora el POLLO 🍗 🍗 nuevamente, añade el azafrán y el caldo de POLLO 🍗 🍗 caliente. Rectifica de sal y deja cocinar a FUEGO 🔥 medio-bajo hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido, aproximadamente 20 minutos.

◆ PASO 7 A mitad de cocción, puedes agregar las arvejas para que se cocinen junto al resto de los ingredientes.

◼ CONSEJOS Y/O RECOMENDACIONES:
“EL SECRETO ESTÁ EN LA COCCIÓN LENTA Y CONSTANTE, QUE PERMITIRÁ QUE LOS SABORES SE CONCENTREN Y EL ARROZ QUEDE EN SU PUNTO JUSTO”

RECOMENDACIONES:
Utiliza un arroz de buena calidad, preferentemente de grano largo.
El caldo de POLLO 🍗 🍗 es clave para un buen sabor, si es casero, mucho mejor.
No revuelvas demasiado el arroz durante la cocción para evitar que se vuelva pastoso.
Deja reposar el arroz con POLLO 🍗 🍗 unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten.

► DATOS ADICIONALES | ARROZ CON POLLO ….

◆ PAÍS:ARGENTINA

◆ INFORMACIÓN NUTRICIONAL: Este plato no solo es delicioso, sino que también es completo en términos nutricionales. Aporta una buena cantidad de proteínas gracias al POLLO 🍗 , mientras que el arroz es fuente de carbohidratos. Además, si añades vegetales como el morrón y las arvejas, estarás incorporando vitaminas y minerales esenciales. Sin embargo, recuerda que las porciones deben ser moderadas, ya que también es un plato con un contenido calórico considerable.

◆ PRESENTACIONES: El arroz con POLLO 🍗 rápido es una versión simplificada que puedes preparar cuando tienes poco tiempo. Pero si te animas a explorar, cada región de Argentina tiene su propia versión de este plato típico argentino. Por ejemplo, en algunas zonas se añade chorizo colorado o se utiliza POLLO 🍗 deshuesado para un acabado más refinado.

► REFERENCIAS / FUENTES...

- recetasconpollo.net/receta-arroz-con-POLLOargentina-sabor-tradicional-en-tu-mesa/
- es.wikipedia.org/wiki/Arroz_con_pollo
- Basado en las anteriores FUENTES, así como en EXPERIENCIAS PERSONALES en la cocina y referencias de RECUERDOS de familiares, amigos y viajeros.

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🇦🇷 BIFE DE CHORIZO de Argentina RECETA Paso a Paso - RECIPE

BIFE DE CHORIZO: Corte de carne a la parrilla. | Preparación en casa con esta RECETA Paso a Paso ...

En Argentina se utiliza el llamado "bife de chorizo" que es un corte de carne de bovino de la región dorsal anterior. La carne suele estar entreverada con trazas de grasa lo que le proporciona un aspecto marmóreo, los pedazos cortados de entrecot suelen tener un grosor de 3 a 4 centímetros aproximadamente. Se elabora a la parrilla expuesto a unas brasas (de madera, de carbón vegetal, de sarmiento etc) o sobre una plancha de metal o en una sartén, con o sin materia grasa (aceite, mantequilla, manteca de cerdo, grasa de buey etc.). (Wikipedia)

RECETA / RECIPE:

► FICHA GENERAL | BIFE DE CHORIZO

◆ TIPO DE RECETA:
PLATO FUERTE \|\| CARNES
◆ DIFICULTAD:	◆ COSTO:	◆ PORCIONES:
MEDIA	MEDIO	4
⏲ TIEMPO TOTAL:	⏲ T. PREPARACIÓN:	⏲ T. COCCIÓN:
30 MINUTOS	X	X

► INGREDIENTES | BIFE DE CHORIZO

1 kilogramo de BIFE DE CHORIZO
1 pizca de SAL
1 pizca de PIMIENTA
1 pizca de ACEITE DE OLIVA
1 pizca de Pasta de AJO
CHIMICHURRI argentino

► PASO A PASO | (RECETA, ELABORACIÓN y/o INSTRUCCIONES para preparar BIFE DE CHORIZO)

◼ PASOS DE LA RECETA:
PASO 1 Alistar los ingredientes. Dependiendo del país en el que te encuentres, el nombre del corte puede variar. En Colombia, por ejemplo, al bife de chorizo se le conoce como punta de anca.
PASO 2 Como es un corte que contiene una capa de grasa externa tiene mucho sabor así que no se debe marinar en exceso. En Argentina se realiza de esta manera, entonces debes cortar medallones gruesos de bife de chorizo como se observa en la fotografía.
PASO 3 Como en mi casa no dispongo de una parrilla, yo utilizaré un grill, que hará exactamente la misma función. Así pues, lo primero que vamos hacer es calentar la parrilla o grill para realizar nuestra receta. Receta de Bife de chorizo a la parrilla
PASO 4 Añade un poco de sal, pimienta y pasta de ajo a cada uno de los bifes de chorizo, esto para dar un toque de sabor a este exquisito corte.
PASO 5 Una vez caliente, añade un poco de aceite de oliva y agrega cada uno de los bifes a la parrilla o grill. El tiempo de cocción dependerá del punto deseado por cada comensal, no obstante, ten en cuenta que en Argentina las carnes se comen muy jugosas, así que su término de cocción no es prolongado. Un truco: cuantas menos vueltas le des a la carne, más jugosa quedará por dentro.
PASO 6 Sirve el bife de chorizo argentino acompañado con patatas fritas al estilo argentino y, como no, salsa chimichurri al gusto. Si deseas más recetas de carne y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos. ¡Disfruta!

► DATOS ADICIONALES | BIFE DE CHORIZO ….

◆ PAÍS:ARGENTINA

◆ INFORMACIÓN NUTRICIONAL: Valor nutricional (por comensal) Calorías: 7 kcal Proteínas: 6 g Grasas: 5 g Carbohidratos: 2,5 g Fibra: 0,3 g

◆ PRESENTACIONES:El bife de chorizo es un tipo de corte muy popular en Argentina y hace referencia a la parte externa del lomo de res, la cual al separarse del hueso adquiere una forma triangular o cilíndrica. Se trata de un corte muy grueso que contiene una una capa de grasa y proporciona un sabor inigualable. En RecetasGratis.net te enseñamos cómo cocinar bife de chorizo a la parrilla al más puro estilo argentino (www.recetasgratis.net)

► REFERENCIAS / FUENTES...

- www.recetasgratis.net/receta-de-bife-de-chorizo-a-la-parrilla-56108.html
- Basado en las anteriores FUENTES, así como en EXPERIENCIAS PERSONALES en la cocina y referencias de RECUERDOS de familiares, amigos y viajeros.

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🇦🇷 SOPA PARAGUAYA de Argentina RECETA Paso a Paso - RECIPE

SOPA PARAGUAYA: Bizcocho salado de harina de maíz, queso y cebolla ¡Hecha en casa! | Preparación en casa con esta RECETA Paso a Paso ...

La sopa paraguaya es una preparación sólida en forma de bizcochuelo salado de harina de maíz, huevo, agua, leche, cebolla y queso Paraguay. Es herencia de la cocina mestiza cario guaraní-española y es tradicional de la gastronomía de Paraguay y algunas partes de Argentina. (W)

RECETA / RECIPE:

► FICHA GENERAL | SOPA PARAGUAYA

◆ TIPO DE RECETA:
SOPAS \|\| X
◆ DIFICULTAD:	◆ COSTO:	◆ PORCIONES:
MEDIA	BAJO	X
⏲ TIEMPO TOTAL:	⏲ T. PREPARACIÓN:	⏲ T. COCCIÓN:
X	X	X

► INGREDIENTES | SOPA PARAGUAYA

LECHE 🥛 500 cc
ACEITE neutro 500 cc
HUEVOS 6 Unidades🥚
HARINA de maíz 🌽 1 Kilo
QUESO 🧀 pategras 250 grs
QUESO 🧀 Cremoso 750 grs
SAL c/n
CEBOLLA 🌰 4 Unidades

► PASO A PASO | (RECETA, ELABORACIÓN y/o INSTRUCCIONES para preparar SOPA PARAGUAYA)

◼ PASOS DE LA RECETA:
◆ PASO 1 Rehogar 4 cebollas 🌰 en juliana fina en ½ l de aceite, rehogarlas a FUEGO 🔥 suave hasta que estén bien cremosas (aproximadamente 90 minutos).

◆ PASO 2 No se tienen que dorar. Dejar enfriar.

◆ PASO 3 Una vez frías mezclar en un bol las cebollas 🌰, el aceite de cocción, leche 🥛 y de a poco añadir harina de maíz 🌽 instantánea mezclando para que no se formen grumos.

◆ PASO 4 Agregar los huevos 🥚🥚 de a uno y dejar reposar por lo menos 1 hora en frío y tapado.

◆ PASO 5 Incorporar el queso 🧀 cremoso en cubos, la mitad del pategrás rallado, incorporar y condimentar con sal.

◆ PASO 6 Aceitar el fondo y las paredes de una asadera y colocarr la preparación ◆ PASO A ◆ PASO anterior.

◆ PASO 7 Distribuir el resto del patregrás por encima.

◆ PASO 8 Cocinar en HORNO precalentado fuerte (230 °C) y cocinar hasta que se dore y se le haga crocante en los bordes de la polenta.

► DATOS ADICIONALES | SOPA PARAGUAYA ….

◆ PAÍS:ARGENTINA

VARIANTES

Para la receta tradicional de sopa paraguaya se utilizan cebolla, agua, sal gruesa, grasa de cerdo, huevos, queso fresco, harina de maíz (no polenta), leche cuajada o natural, y nata de leche. Otras variantes, como la denominada "sopa paraguaya de estancia" o "sopa paraguaya Don Carlos" utilizan prácticamente los mismos ingredientes, variando fundamentalmente las cantidades para dar a la pasta mayor o menor consistencia y hacerla más o menos grasienta, conforme al gusto de los comensales.

También está la versión con relleno de carne (sopa so'o) o relleno de pollo (sopa ryguasú), sazonado con pimientos rojos.[cita requerida] La misma versión con relleno de pollo es conocido como «sopa correntina» en la provincia de Corrientes, Argentina.

► REFERENCIAS / FUENTES...

- es.wikipedia.org/wiki/Sopa_paraguaya
- elgourmet.com/recetas/sopa-de-paraguaya/
- Basado en las anteriores FUENTES, así como en EXPERIENCIAS PERSONALES en la cocina y referencias de RECUERDOS de familiares, amigos y viajeros.

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🇦🇷 REVUELTO GRAMAJO de Argentina RECETA Paso a Paso - RECIPE

REVUELTO GRAMAJO: Huevos revueltos con papas pay y jamón, plato típico de Argentina | Preparación en casa con esta RECETA Paso a Paso ...

El revuelto Gramajo es un plato típico de Argentina y Uruguay. Si bien tiene sus variantes a través de los años, está hecho con solamente tres ingredientes: papa, huevo y jamón. Las papas deben ser cortadas finamente para ser estilo papas paille, el jamón cortado en juliana y el huevo revuelto. Por un lado las papas se cocinan en aceite y por el otro lado se mezcla el huevo con el jamón; una vez llegado al punto de cocción se sirven las papas y arriba de ellas el huevo revuelto con el jamón. (Wikipedia)

RECETA / RECIPE:

► FICHA GENERAL | REVUELTO GRAMAJO

◆ TIPO DE RECETA:
PLATO FUERTE \|\| CARNES
◆ DIFICULTAD:	◆ COSTO:	◆ PORCIONES:
MEDIA	MEDIO	2
⏲ TIEMPO TOTAL:	⏲ T. PREPARACIÓN:	⏲ T. COCCIÓN:
30 MINUTOS	10 minutos	20 minutos

► INGREDIENTES | REVUELTO GRAMAJO

450 g de patatas 🥔 para freír (agria, kennebec...)
1 cebolla 🌰 pequeña
20 g de mantequilla sin sal
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra molida
100 g de jamón cocido en dados
Aceite de oliva para freír las patatas 🥔
3 huevos 🥚🥚
Unas hojas 🌿 de perejil fresco

► PASO A PASO | (RECETA, ELABORACIÓN y/o INSTRUCCIONES para preparar REVUELTO GRAMAJO)

◼ PASOS DE LA RECETA:
◆ PASO 1 El revuelto gramajo que vamos a preparar a continuación es una receta típica de la cocina argentina y uruguaya, hecha a base de patatas 🥔, que cuenta con mucha popularidad. Ingredientes asequibles, sencillo proceso de elaboración.

◆ PASO 2 Lo primero que tenemos que hacer es pelar 450 g de patatas 🥔 para freír. Cortamos las patatas 🥔 en rodajas de unos 2 mm de grosor y estas a su vez en tiras de 2 mm de ancho para obtener así unas patatas 🥔 paja o papas 🥔 paille. A continuación, lavamos estas tiras de patata 🥔 en abundante agua 💧 fría para retirar la máxima cantidad de almidón posible. Por último, secamos las patatas 🥔 con papel de cocina absorbente para tenerlas preparadas para freír.

◆ PASO 3 Por otro lado, pelamos 1 cebolla 🌰 pequeña y la cortamos finamente. En una sartén a FUEGO 🔥 medio, echamos 20 g de mantequilla sin sal y, una vez derretida, añadimos la cebolla 🌰 picada, 1 pizca de sal y de pimienta negra molida y la pochamos durante 10 minutos. Incorporamos 100 g de jamón cocido cortado en dados y cocinamos a FUEGO 🔥 alto durante un par de minutos más. Reservamos hasta su uso.

◆ PASO 4 En otra sartén, echamos abundante aceite de oliva y cuando esté lo suficientemente caliente para la fritura, unos 190 ℃, freímos las tiras de patata 🥔 hasta que adquieran un color dorado. Escurrimos las patatas 🥔 del aceite y las incorporamos a la otra sartén para mezclarlas con la cebolla 🌰 y el jamón cocido. Añadimos 3 huevos 🥚🥚 batidos y mezclamos bien para que, con el calor residual de las patatas 🥔, el huevo 🥚 cuaje lentamente creando así una crema que impregne todos los ingredientes.

◆ PASO 5 Rectificamos el punto de sal si fuera necesario y procedemos a emplatar el revuelto gramajo decorando la superficie con unas hojas 🌿 de perejil fresco picado.

◼ CONSEJOS Y/O RECOMENDACIONES:

RESUMEN FÁCIL DE PREPARACIÓN

⚫ 1) Pela las patatas 🥔 y córtalas en rodajas de 2 mm de grosor y y estas en tiras de 2 mm de ancho. Lava y seca estas tiras de patata 🥔 ⚫ 2) Corta la cebolla 🌰 finamente. Derrite la mantequilla en una sartén, incorpora la cebolla 🌰 picada, salpimenta y cocina a FUEGO 🔥 medio durante 10 minutos. Añade el jamón cocido cortado en dados y cocina a FUEGO 🔥 alto unos minutos más ⚫ 3) Fríe las tiras de patata 🥔 en abundante aceite de oliva hasta que se doren ⚫ 4) Escurre bien las patatas 🥔 una vez fritas e incorpóralas a la otra sartén con la cebolla 🌰 y el jamón cocido. Añade los huevos 🥚🥚 y mezcla bien ⚫ 5) Emplata el revuelto gramajo decorando la superficie con perejil fresco picado

PREPARACIÓN en WIKIPEDIA:

En la preparación de este plato se debe cuidar que los ingredientes queden "a punto": ni algo crudos, ni algo quemados. Para esto el recipiente del sofrito (por ejemplo una sartén) debe estar muy limpio, con una pequeña cantidad de aceite y allí los ingredientes deben ser revueltos rápida y rítmicamente hasta que su cocción sea homogénea y presenten las cualidades organolépticas más apropiadas.

A los huevos se les puede agregar un poco de crema de leche, que aseguran su imprescindible cremosidad. Las papas deben servirse bien apartadas del huevo en el mismo plato, para asegurar que se mantengan crocantes. Se pueden admitir unas papas rejilla, siempre que estén bien cocidas y crocantes. No deben estar húmedas. Los huevos revueltos, la mejor forma de hacerlos es cascándolos directamente en la sartén y rompiéndolos con una cuchara de madera.

► DATOS ADICIONALES | REVUELTO GRAMAJO ….

◆ PAÍS:ARGENTINA

◆ INFORMACIÓN NUTRICIONAL:Calorías por ración (kcal): 804

◆ ADICIONES:VERSIONES más sofisticadas del revuelto Gramajo realizadas a partir del siglo XX pueden incluir arvejas, morrón, ajo, aceitunas, panceta, cebolla, setas, palmitos, palta, mariscos, pechuga de pollo o, si no, pavita y adobo o perejil. También puede aplicársele un brevísimo flambeado. (W)

► REFERENCIAS / FUENTES...

- es.wikipedia.org/wiki/Revuelto_Gramajo
- www.bonviveur.es/recetas/revuelto-gramajo
- Basado en las anteriores FUENTES, así como en EXPERIENCIAS PERSONALES en la cocina y referencias de RECUERDOS de familiares, amigos y viajeros.

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🇦🇷 TORTA FRITA de Argentina RECETA Paso a Paso - RECIPE

Haciendo en la cocina de casa, una deliciosa TORTA FRITA típica de argentina: Masa frita | Preparación en casa con esta RECETA Paso a Paso ...

Bocado típico de la gastronomía de Hispanoamérica. Las tortas fritas usualmente se preparan de forma redondeada y achatada. También existen variantes que recuerdan por su masa y gusto a los buñuelos. (W)

RECETA / RECIPE:

► FICHA GENERAL | TORTA FRITA

◆ TIPO DE RECETA:
ACOMPAÑAMIENTO \|\| PANADERÍA
◆ DIFICULTAD:	◆ COSTO:	◆ PORCIONES:
FÁCIL	MEDIO	4
⏲ TIEMPO TOTAL:	⏲ T. PREPARACIÓN:	⏲ T. COCCIÓN:
45 MINUTOS	5 minutos \|\| Tiempo de reposo: 30 minutos min	10 minutos

► INGREDIENTES | TORTA FRITA

HARINA de trigo 🌾 común.
LEVADURA fresca.
AGUA 💧. La vamos a calentar un poco, no debe quemar al tacto, pero tampoco estar fría.
GRASA vacuna. Este es un ingrediente difícil de conseguir en algunas ciudades, por lo que podrás sustituirla por manteca de cerdo, mantequilla o aceite suave.
ACEITE suave para freír.

INGREDIENTES para 4 porciones: 500 g harina de repostería
10 g levadura fresca
100 g manteca de cerdo o grasa vacuna
½ taza de agua 💧
Aceite suave para freír

► PASO A PASO | (RECETA, ELABORACIÓN y/o INSTRUCCIONES para preparar TORTA FRITA)

◼ PASOS DE LA RECETA:
◆ PASO 1 En un cuenco amplio, tamiza la harina junto con la sal.

◆ PASO 2 Desmenuza la levadura fresca y agrega la manteca derretida.

◆ PASO 3 MEZCLA 🌀 un poco con las manos y, mientras sigues mezclando, agrega poco a poco el agua 💧 templada (al tocar el agua 💧, debes notarla caliente pero que no queme).

◆ PASO 4 Amasa con las manos o con una amasadora hasta conseguir una masa suave y homogénea.

◆ PASO 5 Haz una bola con la masa, colócala de nuevo en el cuenco y cubre con un paño limpio y seco.

◆ PASO 6 Déjalo reposar un mínimo de 30 minutos a temperatura ambiente.

◆ PASO 7 Pasado este tiempo, divide la masa en porciones del mismo tamaño, boléalas y aplasta con un rodillo hasta darles forma de disco de, aproximadamente, medio centímetro.

◆ PASO 8 Calienta una sartén con abundante aceite suave, y cuando esté bien caliente, fríe las tortas en la sartén. Cuando esté bien dorada por un lado, dale la vuelta y dora por el otro.

◆ PASO 9 Las sacamos del aceite y las colocamos en un plato o fuente cubierto con papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.

◆ PASO 10 De forma opcional, podremos espolvorearlas con sal o azúcar en función de con qué las vayamos a acompañar.

◼ PREPARACIÓN por Wikipedia:

Su MASA es básicamente la del pan común con un leudado más corto, se compone de harina de trigo, agua tibia y sal. Existen variantes en su preparación en función de distintos agregados como levadura, huevos, leche, azúcar, manteca o grasa. Después de la fermentación se estira la masa, se la corta de la forma deseada y se fríe en grasa vacuna o aceite vegetal neutro. Una vez terminadas se las puede espolvorear con azúcar común o sal. Son de rápida preparación y cocción.

Por lo general, su forma es circular y tiene un pequeño corte en el centro, como si fuera un ombligo. Algunas veces se hace un agujero redondo al centro, otras veces dos cortes paralelos. Este diseño la caracteriza, su función es que no se forme un globo de masa en el centro y facilitar su cocción.

► DATOS ADICIONALES | TORTA FRITA ….

◆ PAÍS:ARGENTINA

◆ ADICIONES:

¿Con qué acompañar las TORTAS FRITAS?

La torta frita, sencilla en su preparación ◆ PASO A ◆ PASO pero rica en tradición, es una delicia versátil que puede disfrutarse tanto con un mate o café ☕ en el desayuno, como en una merienda relajada.

Al elaborarse con ingredientes básicos, puede acompañarse con ingredientes tanto dulces como salados. Algunos ejemplos dulces son dulce de leche 🥛, membrillo, chocolate 🍫 o azúcar espolvoreado por encima.

En cuanto a las opciones saladas, con cualquier tipo de CARNE 🥩, embutido o conservas. También es un buen acompañamiento para guisos o unos huevos 🥚🥚 fritos. (antojoentucocina)

► REFERENCIAS / FUENTES...

- es.wikipedia.org/wiki/Torta_frita
- www.antojoentucocina.com/receta/torta-frita-facil-receta-tradicional
- Basado en las anteriores FUENTES, así como en EXPERIENCIAS PERSONALES en la cocina y referencias de RECUERDOS de familiares, amigos y viajeros

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🇦🇷 PICADA de Argentina RECETA Paso a Paso - RECIPE

PICADA ARGENTINA: Selección de quesos, fiambres y aceitunas, toda la información en esta NOTA | Preparación en casa con esta RECETA Paso a Paso ...

La PICADA es un plato entrante típico de la gastronomía argentina y uruguaya, que se compone de varios alimentos servidos en pequeñas cantidades, y que deriva de la fusión de las tapas españolas y el antipasto italiano, que fueron introducidos por inmigrantes que llegaron masivamente a la región del Río de la Plata en los siglos XIX y XX. (Wikipedia)

RECETA / RECIPE:

► FICHA GENERAL | PICADA

◆ TIPO DE RECETA:
ENTRADA \|\| ENTRADA
◆ DIFICULTAD:	◆ COSTO:	◆ PORCIONES:
MEDIA	MEDIO	8
⏲ TIEMPO TOTAL:	⏲ T. PREPARACIÓN:	⏲ T. COCCIÓN:
MENOS DE 30 minutos	X	X

► INGREDIENTES | PICADA

150 g de queso 🧀 pategrás.
150 g de queso 🧀 danbo.
150 de salame picado fino.
300 g de pan 🍞 de masa madre.
120 g de jamón crudo.
45 g de picadillo.
45 g de paté de foie.
100 g de tomates 🍅 cherry.
Aceite de oliva.

La cantidad y variedad de los componentes de una picada puede ir desde unos pocos ingredientes básicos hasta una gran picada especial para varios comensales, que combina una bandeja central, varios platillos o cazuelas con alimentos calientes, una tabla de quesos y distintos tipos de pan.

Una picada típica suele incorporar variedad de embutidos secos, fiambres, quesos, aceitunas, panificados y snacks, en dados, láminas o pequeños trozos, como por ejemplo: salame (ya sea picado grueso, picado fino, salame de Milán, salamines, etcétera), mortadela, salchichón primavera, longaniza, varios snacks como maní salado, papas chips y palitos salados, además de queso semiduro, aceitunas, galletas saladas (galleta marina, cracker, etcétera), grisines y baguettes.

Algunos ingredientes distintivos de una PICADA ARGENTINA son el queso roquefort característico de la gastronomía argentina, el salame, ingredientes frescos como morrones y quesos locales como provolone, queso chubut y port salut, junto con una variedad amplia de snacks, entre los que se destacan el maní salado y las papas fritas. (Wikipedia)

► PASO A PASO | (RECETA, ELABORACIÓN y/o INSTRUCCIONES para preparar PICADA)

◼ PASOS DE LA RECETA:
◆ PASO 1 Cortar el pategrás en triángulos.

◆ PASO 2 Cortar el danbo en cubos.

◆ PASO 3 Cortar el salame en rodajas finas, en sentido diagonal.

◆ PASO 4 Cortar el pan 🍞 en rodajas de un cm.

◆ PASO 5 Emplatar todo de manera ordenada y completar con tomates 🍅 cherry y hojas 🌿 de albahaca fresca.

◆ PASO 6 Rociar el pan 🍞 con aceite de oliva.

► DATOS ADICIONALES | PICADA ….

◆ PAÍS:ARGENTINA

◆ INFORMACIÓN NUTRICIONAL:Tradicionalmente las picadas han tenido una gran proporción de productos cárnicos con gran aporte calórico, aunque en la actualidad se elaboran picadas dietéticas y ovolactovegetarianas e inclusive solo veganas. (Wikipedia)

◆ PRESENTACIONES: Los diferentes ingredientes de una picada se distribuyen en platillos separados, o bien en una bandeja especial, de madera o metal, con varios compartimentos. No se trata de un plato individual, sino que todos los comensales se sirven de una misma picada, que puede ser consumida ya sea entre comidas, a modo de entrante o como plato principal cuando es de gran tamaño. (Wikipedia)

► REFERENCIAS / FUENTES...

- es.wikipedia.org/wiki/Picada_(cocina_rioplatense)
- www.cucinare.tv/receta/la-picada-perfecta/
- Basado en las anteriores FUENTES, así como en EXPERIENCIAS PERSONALES en la cocina y referencias de RECUERDOS de familiares, amigos y viajeros.

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🇦🇷 ÑOQUIS de Argentina RECETA Paso a Paso - RECIPE

ÑOQUIS: Pasta de papa. | Preparación en casa con esta RECETA Paso a Paso ...

Los ñoquis (del italiano gnocchi /'ɲɔkki/, plural de gnocco; ‘bollo’ y también ‘grumo’ o ‘pelotilla’) son una preparación elaborada con patata, harina (puede ser de maíz, castaña, pulpa de calabaza, de espinaca, etcétera) y huevo. (Wikimedia)

RECETA / RECIPE:

► FICHA GENERAL | ÑOQUIS

◆ TIPO DE RECETA:
PLATO FUERTE \|\| PASTA
◆ DIFICULTAD:	◆ COSTO:	◆ PORCIONES:
MEDIA	MEDIO A ALTO	X
⏲ TIEMPO TOTAL:	⏲ T. PREPARACIÓN:	⏲ T. COCCIÓN:
X	X	X

► INGREDIENTES | ÑOQUIS

1 KILOGRAMO DE PAPAS 🥔
300 GRAMOS DE HARINA
2 YEMAS DE HUEVO 🥚
50 GRAMOS DE QUESO 🧀 RALLADO
1 CUCHARADA POSTRE DE SAL FINA
1 PIZCA DE PIMIENTA NEGRA
1 CUCHARADITA 🥄 DE NUEZ MOSCADA
1 PUÑADO DE SAL GRUESA PARA COCINAR LAS PAPAS 🥔

► PASO A PASO | (RECETA, ELABORACIÓN y/o INSTRUCCIONES para preparar ÑOQUIS)

◼ PASOS DE LA RECETA:
◆ PASO 1 Alistamos todos los ingredientes para preparar la masa de los famosos ñoquis de patata 🥔 caseros. Te sorprenderá lo fácil que es esta receta de ñoquis.

◆ PASO 2 Lavamos bien las papas 🥔 y las cocinamos con la piel en una cacerola con agua 💧 y sal. Este es el detalle que queríamos destacar para saber cómo hacer ñoquis perfectos, puesto que las papas 🥔 con cáscara absorben menos agua 💧 durante la cocción y, de esta manera, necesitarán menos cantidad de harina a la hora de preparar la masa de los ñoquis argentinos.

◆ PASO 3 Una vez que las papas 🥔 estén tiernas, las retiramos de la cacerola y las pelamos. Para facilitar este procedimiento puedes pincharlas con un tenedor y quitarles la piel con un cuchillo.

◆ PASO 4 Cuando hayamos pelado todas las papas 🥔, las colocamos en un bol y las trituramos con un pasapurés. Si las papas 🥔 están calientes mucho mejor, porque se pueden pisar con más facilidad.

◆ PASO 5 Una vez que hayamos pisado bien las papas 🥔, incorporamos las yemas, el queso 🧀 rallado, sal, pimienta y nuez moscada para elaborar los ñoquis caseros. Mezclamos todos los ingredientes con las manos.
Es muy importante añadir los ingredientes en este orden para que la receta de ñoquis de papa 🥔 quede perfecta.

◆ PASO 6 Comenzamos a agregarle la harina poco a poco y, cuando la masa para los ñoquis caseros fáciles comience a tomar consistencia, la volcamos sobre la mesada para trabajar con más comodidad.

◆ PASO 7 Amasamos lo suficiente hasta formar una masa tierna y consistente. Este es el aspecto que debe tener la masa de ñoquis de papa 🥔 en este punto.
Esta receta paso a paso con fotos te permitirá comprobar que vas por buen camino en su preparación ◆ PASO A ◆ PASO, así que no pierdas detalle.

◆ PASO 8 Tomamos porciones pequeñas de masa y vamos formando rollos finos y largos, fíjate en la fotografía.

◆ PASO 9 Cortamos los ñoquis caseros de aproximadamente 2 centímetros y medio de largo, dejándolos sobre la mesa enharinada para que no se peguen. Luego, los pasamos por los dientes de un tenedor haciendo una leve presión con el dedo pulgar. De esta manera, los ñoquis de papa 🥔 argentinos tomarán la forma que todos conocemos.

◆ PASO 10 Mientras tanto, colocamos al FUEGO 🔥 una olla 🍲 con abundante agua 💧 y un puñado de sal gruesa. Cuando esta rompa a hervir, incorporamos los ñoquis caseros con cuidado. A medida que vayan subiendo a la superficie estarán listos y podremos retirarlos con una espumadera. Y si ahora que sabes cómo hacer ñoquis prefieres congelarlos para cocinarlos en otro momento, puedes hacerlo en un recipiente adecuado o bolsa de congelación, antes de hervirlos.

◼ CONSEJOS Y/O RECOMENDACIONES:
1. Recomendamos esperar a que las papas 🥔 estén tibias antes de mezclarlas con el resto de ingredientes y formar la masa. Si están muy calientes, el huevo 🥚 podría cocinarse y la masa se estropearía.
2. La harina es mejor que esté tamizada para que la masa de los ñoquis quede más suave y lisa.
3. Así mismo, es muy importante agregar la harina poco a poco para integrar solo la cantidad necesaria. Si nos pasamos, tendríamos que cocer más patatas 🥔 para corregir la masa.

► DATOS ADICIONALES | ÑOQUIS ….

◆ PAÍS:ARGENTINA

◆ ADICIONES: Estos ñoquis de papa 🥔 argentinos los puedes acompañar con tu salsa preferida, como por ejemplo una buena salsa boloñesa, pero te aconsejamos que los pruebes con un chorrito de aceite de oliva y queso 🧀 rallado. ¡Son imperdibles! Aquí tienes otra salsas con las que también puedes combinar este fabuloso plato de ñoquis caseros.

► REFERENCIAS / FUENTES...

- infoagro.com.ar/noquis-de-papa-argentinos/
- Basado en las anteriores FUENTES, así como en EXPERIENCIAS PERSONALES en la cocina y referencias de RECUERDOS de familiares, amigos y viajeros.

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🇦🇷 FUGAZZETA de Argentina RECETA Paso a Paso - RECIPE

FUGAZZETA: Pizza gruesa con cebolla y queso. | Preparación en casa con esta RECETA Paso a Paso...

La fugazzeta es una pizza de cebolla con queso arriba de la masa.

La fugazzeta una variedad de pizza argentina, originada en Buenos Aires, que consiste en colocar el queso entre dos discos de pizza, a modo de relleno, sobre el cual se agrega cebolla.

Fue inventada por el pizzero argentino, hijo de genovés, Juan Banchero, en el barrio de La Boca, en algún momento entre 1893 y 1932, cuando se inauguró la pizzería Banchero. (Wikipedia)

RECETA / RECIPE:

► FICHA GENERAL | FUGAZZETA

◆ TIPO DE RECETA:
COMIDA RÁPIDA \|\| PIZZA
◆ DIFICULTAD:	◆ COSTO:	◆ PORCIONES:
MEDIA	ALTO	X
⏲ TIEMPO TOTAL:	⏲ T. PREPARACIÓN:	⏲ T. COCCIÓN:
2 HORAS	40 minutos y 1 hora de reposo	20 minutos

► INGREDIENTES | FUGAZZETA

50 MILILITROS DE LECHE 🥛 TIBIA
10 GRAMOS DE LEVADURA DE PANADERÍA FRESCA
1 CUCHARADITA 🥄 DE AZÚCAR
1 CUCHARADA SOPERA DE HARINA DE FUERZA
150 GRAMOS DE SÉMOLA DE TRIGO 🌾, DURO PERO FINA
150 GRAMOS DE HARINA DE FUERZA
1 CUCHARADITA 🥄 DE SAL
1 CUCHARADA SOPERA DE ACEITE DE OLIVA
130 MILILITROS DE AGUA 💧 TIBIA
400 GRAMOS DE QUESO 🧀 MOZZARELLA RALLADO
3 CEBOLLAS 🌰 MEDIANAS
ORÉGANO, NECESARIO
AJÍ MOLIDO, NECESARIO
SAL, PARA SAZONAR AL GUSTO
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

► PASO A PASO | (RECETA, ELABORACIÓN y/o INSTRUCCIONES para preparar FUGAZZETA)

◼ PASOS DE LA RECETA:
◆ PASO 1 Mezclamos en un bol la leche 🥛 tibia, la levadura, el azúcar, la harina y dejamos que repose. Mientras tanto, en otro bol mezclamos harina con sémola y hacemos un hueco en el centro. Añadimos el aceite y la sal, juntamos un poco antes de incorporar la mezcla anterior.

◆ PASO 2 Formamos una masa con nuestras manos.

◆ PASO 3 Agregamos agua 💧 tibia gradualmente para obtener una masa tierna y amasamos durante aproximadamente 7 minutos. Dejamos que repose por el tiempo de 1 hora en un lugar templado.

◆ PASO 4 Picamos las cebollas 🌰 en círculos muy finos y las cristalizamos en un sartén con aceite de oliva, asegurándonos de que no se doren.

◆ PASO 5 Añadimos orégano, sal y ají molido o pimienta a gusto. Luego, dividimos la masa en dos partes, siendo una más pequeña y la otra más grande que será la base de la pizza 🍕. Aceitamos una pizzera y estiramos con las manos el bollo más grande de masa en su interior.

◆ PASO 6 Agregamos el queso 🧀 mozzarella, reservando un poco para espolvorear la superficie de la pizza 🍕. Estiramos el segundo bollo con un rodillo y lo colocamos encima del queso 🧀 para cubrirlo, asegurándonos de sellar bien los bordes.

◆ PASO 7 Pinchamos la superficie varias veces con un tenedor para permitir que salga el vapor durante la cocción. Colocamos sobre la pizza 🍕 la cebolla 🌰 que habíamos reservado, sin incluir el aceite de la sartén. Espolvoreamos con el queso 🧀 mozzarella restante.

◆ PASO 8 Llevamos al HORNO caliente a 200 grados durante 20 minutos. Servimos inmediatamente.

◼ CONSEJOS Y/O RECOMENDACIONES:
⚫ 1. Si deseas agregar un toque adicional de sabor a tu Pizza fugazzeta 🍕, puedes añadir aceitunas verdes o negras en rodajas, tomates 🍅 secos rehidratados o incluso trozos de jamón cocido.

⚫ 2. Asegúrate de sellar bien los bordes de la Pizza fugazzeta para evitar que el relleno se escape durante la cocción. Puedes presionar los bordes con los dedos o utilizar un tenedor para hacer pequeñas marcas en forma de ondas.

⚫ 3. Para conseguir que las capas de cebolla 🌰 estén bien cocidas y suaves, es recomendable cristalizarlas en el sartén antes de añadirlas a la pizza 🍕. Esto les dará un sabor más dulce y una textura tierna.

► DATOS ADICIONALES | FUGAZZETA ….

◆ PAÍS:ARGENTINA

◆ DETALLES: La fugazzeta es una pizza preparada con dos capas y entre las mismas se coloca el queso, de modo que conformar una pizza rellena. Se presenta en dos variedades según los ingredientes que se colocan sobre la capa superior, queso y cebolla, o cebolla sola. Tradicionalmente la tapa de abajo es más gruesa y grande, y la de arriba más fina y pequeña, de modo que esta última queda crocante. El queso que se utiliza para el relleno es el cuartirolo, pero en algunos casos se utiliza mozzarella. Para la cubierta se utiliza queso provolone o parmesano. (WIKIPEDIA)

► REFERENCIAS / FUENTES...

- es.wikipedia.org/wiki/Fugazzetta
- saborargento.com.ar/pizzas/pizza-fugazzeta/
- Basado en las anteriores FUENTES, así como en EXPERIENCIAS PERSONALES en la cocina y referencias de RECUERDOS de familiares, amigos y viajeros.

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🇦🇷 PASTELITOS de Argentina RECETA Paso a Paso - RECIPE

PASTELITOS: Masa hojaldrada rellena de dulce de membrillo o batata | Preparación en casa con esta RECETA Paso a Paso ...

Los PASTELITOS CRIOLLOS (en Argentina y Paraguay) o PASTELES DULCES (en Uruguay), o pastelitos dulces (en Argentina), son un tipo de pastel dulce de la cocina de Argentina, Paraguay y Uruguay, hechos con una masa crocante y hojaldrada. Para rellenarlos se puede utilizar dulce de membrillo, dulce de leche, dulce de batata, dulce de guayaba, entre otros. (Wikipedia)

RECETA / RECIPE:

► FICHA GENERAL | PASTELITOS

◆ TIPO DE RECETA:
POSTRE \|\| DULCE
◆ DIFICULTAD:	◆ COSTO:	◆ PORCIONES:
FÁCIL	BAJO	4
⏲ TIEMPO TOTAL:	⏲ T. PREPARACIÓN:	⏲ T. COCCIÓN:
1 HORA	-	-

► INGREDIENTES | PASTELITOS

500 GRAMOS DE HARINA
500 GRAMOS DE DULCE DE MEMBRILLO
300 GRAMOS DE MANTEQUILLA
400 GRAMOS DE AZÚCAR
250 ML DE AGUA 💧
ACEITE DE GIRASOL 🌻
SAL

► PASO A PASO | (RECETA, ELABORACIÓN y/o INSTRUCCIONES para preparar PASTELITOS)

◼ PASOS DE LA RECETA:
◆ PASO 1 “El primer paso de la receta de pastelitos de membrillo es PONER la harina junto con la sal dando forma a una especie de volcán. Cuando hayas conseguido esta forma, añade en el centro del volcán la mitad de la cantidad de mantequilla. Antes de agregarla, trocea la mantequilla para mezclar mejor” mundodeportivo

◆ PASO 2
Amasa la mezcla con paciencia durante algunos minutos hasta que obtengas una masa terrosa, es decir, quebrada. Este tipo de masa sirve para hacer muchos tipos de pasteles dulces, como es el caso de los pastelitos de membrillo argentinos, y también salados.

◆ PASO 3
Una vez tengas elaborada la masa terrosa, añade agua 💧 lentamente y continúa mezclando hasta conseguir una masa lisa. Cuando termines de agregar el agua 💧, deja reposar durante 20 minutos para que se adapte a la nueva forma y se seque. Ya tenemos la receta de la masa para pastelitos argentinos.

◆ PASO 4
Transcurridos 20 minutos, trata de estirar la masa todo lo posible con la ayuda de un rodillo para darle forma. Debe adoptar un grosor de 1 cm.

◆ PASO 5
Ahora, unta la masa con 50 gramos de mantequilla derretida. Para derretirla, puedes optar por alguno de estos dos métodos:
En la sartén, cortándola en diferentes trozos y calentándola a FUEGO 🔥 lento. Es importante hacerlo a FUEGO 🔥 bajo para evitar que se caliente en exceso y llegue a humear o quemarse.
En el microondas, cortando la mantequilla también en varios trozos. Ten en cuenta que se calentará de fuera para adentro, por lo que es conveniente cortarla en trozos para que se caliente una mayor área de la superficie de la mantequilla. Debes PONER encima del recipiente un papel toalla y calentar varias veces a baja potencia durante 10 segundos, removiendo al final para asegurar que queda derretida.

◆ PASO 6
Después de untar la mantequilla derretida sobre la masa, espolvorea con un poco de harina. Dobla la masa en tres y la estírala nuevamente. A continuación, vuelve a untarla con otros 50 gramos de mantequilla derretida. Espolvorea de nuevo con harina y dobla la masa en tres por última vez. Guárdala en la nevera durante 30 minutos para que repose.

◆ PASO 7
Terminados los 30 minutos de reposo en la nevera, estira la masa de nuevo hasta que quede en unos 3 mm de grosor. Córtala en cuadrados de 8 centímetros y utiliza dos para hacer cada uno de los pastelitos argentinos.

◆ PASO 8
En uno de los cuadrados, pon un trozo de dulce de membrillo. Extiéndelo y lo cubres con el otro cuadrado u hoja 🌿 de masa. A la hora de PONER esta cobertura, es importante que las puntas de los dos cuadrados de masa hagan forma de estrella.
Para fijar bien los dos trozos de masa entre ellas, es recomendable utilizar un poco de agua 💧 y apretar bien con los dedos por encima.

◆ PASO 9
El último paso de la receta de pastelitos de membrillo es freírlos por unidades. En una sartén, calienta aceite abundante y, cuando haya tomado temperatura, agrega los pastelitos. Procura estar muy pendiente durante la fritura para evitar que se quemen. Cuando estén ligeramente dorados, los retiras de la sartén y los colocas sobre papel absorbente para deshacerte del exceso de aceite.

◆ PASO 10
Finalmente, espolvorea azúcar sobre los pastelitos criollos para terminar de darle el sabor dulce que buscas. ¡Sirve y disfruta de la receta junto a tus seres queridos!

◼ CONSEJOS Y/O RECOMENDACIONES:
“Se pueden cocinar fritos o al horno, y en el primer caso se fríen en aceite hirviendo o grasa. Una vez fritos se pueden rociar con azúcar”

► DATOS ADICIONALES | PASTELITOS ….

◆ PAÍS:ARGENTINA

◆ ADICIONES:En Argentina decoran con pequeñas confituras, conocidas como granas, o con azúcar impalpable. (W)

◆ CURIOSIDAD: En Argentina están vinculados a la celebración del 25 de mayo de 1810, año en el que Argentina conformó su Primer Gobierno Patrio. La tradición relata que algunas damas de la época llevaban en su cabeza canastas llenas de pastelitos para festejar el acontecimiento. Uno de los típicos pregones con el que los vendedores de pastelitos durante la época colonial anunciaban su producto era: «¡pastelitos calientes que queman los dientes!» La forma tradicional en algunas provincias son rellenos con dulce de membrillo y forma de pañuelo envuelto, los que luego de fritos se bañan con almíbar. En la actualidad el relleno de dulce de batata responde al paladar moderno. En el año 2021 se hizo una encuesta a nivel nacional y resultó ganar el relleno de batata por más de 56%.

► REFERENCIAS / FUENTES...

- es.wikipedia.org/wiki/Pastelitos_criollos
- www.mundodeportivo.com/uncomo/comida/receta/como-hacer-pastelitos-de-membrillo-51315.html
- Basado en las anteriores FUENTES, así como en EXPERIENCIAS PERSONALES en la cocina y referencias de RECUERDOS de familiares, amigos y viajeros.

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🇦🇷 PROVOLETA de Argentina RECETA Paso a Paso - RECIPE

Aprendiendo a hacer PROVOLETA: Queso provolone a la parrilla | Preparación en casa con esta RECETA Paso a Paso ...

La Provoleta es un plato típico de la gastronomía Argentina, elaborado con queso provolone a la parrilla, y comúnmente servido como entrada en el 'asado' tradicional. (Wikipedia)

RECETA / RECIPE:

► FICHA GENERAL | PROVOLETA

◆ TIPO DE RECETA:
ACOMPAÑAMIENTO \|\| QUESO
◆ DIFICULTAD:	◆ COSTO:	◆ PORCIONES:
FÁCIL	BAJO	X
⏲ TIEMPO TOTAL:	⏲ T. PREPARACIÓN:	⏲ T. COCCIÓN:
X	X	X

► INGREDIENTES | PROVOLETA

2 RODAJAS GRUESAS DE QUESO 🧀 PROVOLONE
ORÉGANO SECO
AJÍ MOLIDO O PIMIENTO ROJO PICANTE (OPCIONAL)
ACEITE DE OLIVA
PAN 🍞 CASERO O BAGUETTE, PARA ACOMPAÑAR

► PASO A PASO | (RECETA, ELABORACIÓN y/o INSTRUCCIONES para preparar PROVOLETA)

◼ PASOS DE LA RECETA:
◆ PASO 1 Prepara la parrilla a FUEGO 🔥 medio-alto.
◆ PASO 2 Coloca las rodajas de queso 🧀 provolone en una sartén de hierro fundido o en un plato de hierro apto para parrilla.
◆ PASO 3 Esparce una pizca generosa de orégano seco sobre cada rodaja de queso 🧀.
◆ PASO 4 Si deseas un toque picante, agrega un poco de ají molido o pimiento rojo picante al gusto.
◆ PASO 5 Una vez que la parrilla esté caliente, coloca la sartén o el plato con el queso 🧀 sobre la parrilla y cierra la tapa.
◆ PASO 6 Deja que la Provoleta se derrita y adquiera una capa dorada y crujiente en la parte inferior. Esto tomará unos minutos.
◆ PASO 7 Una vez que la Provoleta esté lista, retírala de la parrilla con cuidado.
◆ PASO 8 Rocía un poco de aceite de oliva por encima y sirve inmediatamente con pan 🍞 casero o baguette.

◼ CONSEJOS Y/O RECOMENDACIONES:
⚫ TIPO DE QUESO 🧀 que se utiliza para hacer Provoleta: El queso 🧀 provolone es el tipo de queso 🧀 que se utiliza para hacer Provoleta. Es un queso 🧀 semiduro con un sabor pronunciado que se derrite a la perfección en la parrilla, creando una textura suave por dentro y una capa crujiente por fuera.

⚫ DIFERENCIA a la Provoleta de otros platos de queso 🧀 asado?: La Provoleta se distingue por el uso específico del queso 🧀 provolone, su sazón con orégano y ají molido, y su característica capa crujiente. A diferencia de otros platos de queso 🧀 asado, la Provoleta es famosa por su sabor y su adaptación argentina.

⚫ ¿QUE hacer Provoleta en casa si no tengo parrilla en mi cocina? Sí, puedes hacer Provoleta en una sartén de hierro fundido en la cocina. Calienta la sartén a FUEGO 🔥 medio y sigue los mismos pasos de la receta para lograr el derretimiento y dorado del queso 🧀.

► DATOS ADICIONALES | PROVOLETA ….

◆ PAÍS:ARGENTINA
◆ CIUDAD:X

◆ INFORMACIÓN NUTRICIONAL:X

◆ ADICIONES recomendadas para la Provoleta: La Provoleta se disfruta mejor con PAN 🍞 CASERO o BAGUETTE recién horneados. También puedes agregar rodajas de tomate 🍅 fresco y hojas 🌿 de albahaca para realzar los sabores.***

CARACTERÍSTICAS: Este tipo de queso fue creado especialmente para asar a la parrilla o a la plancha, y su forma cilíndrica permite el fraccionamiento en rodajas.

Se elabora mediante un proceso denominado "hilado" de la masa (pasta filata), el cual es el requisito indispensable para que no se derrita ni deforme al momento de su cocción en la parrilla.

Es un queso de color blanco con tonalidad amarillento uniforme y de baja humedad, graso o semigraso, elaborado con leche de vaca acidificada por cultivo de bacterias lácticas, coagulada por cuajo de cabrito, cordero o enzimas específicas.

La masa es fermentada, hilada, salada y madurada mientras que la pasta es dura, compacta, semi-consistente y friable. Su sabor característico, al igual que el aroma, están originados por el cuajo o enzimas utilizadas, picante y agradable, bien desarrollados. (WIKIPEDIA)

◆ ORIGEN: El queso Provolone Hilado Argentino tal como lo indica su nombre es una variedad argentina del queso provolone de origen italiano, y la necesidad de unificar hábitos alimentarios argentino-italianos, propició la idea de introducir un producto típicamente italiano como el queso provolone, en el asado criollo.

► REFERENCIAS / FUENTES...

- es.wikipedia.org/wiki/Provoleta
- argentinaconoce.com/gastronomia/receta-de-la-deliciosa-provoleta-argentina/
- Basado en las anteriores FUENTES, así como en EXPERIENCIAS PERSONALES en la cocina y referencias de RECUERDOS de familiares, amigos y viajeros.

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🇦🇷 DULCE DE LECHE de Argentina RECETA Paso a Paso - RECIPE

DULCE DE LECHE: Confitura de leche, tipica de Argentina, más adelante las instrucciones | Preparación en casa con esta RECETA Paso a Paso...

El DULCE DE LECHE, también conocido como manjar, manjar de leche, arequipe, o cajeta, es un producto lácteo (leche de vaca o leche de cabra) concentrada azucarada), producido por la cocción de leche con azúcar y que generalmente se utiliza como cobertura de postres o para untar o jaspear.

Desde 1998, y por iniciativa del Centro Argentino de Promoción del Dulce de Leche y Afines, cada 11 de octubre se celebra el Día internacional del dulce de leche.

RECETA / RECIPE:

► FICHA GENERAL | DULCE DE LECHE

◆ TIPO DE RECETA:
POSTRE
◆ DIFICULTAD:	◆ COSTO:	◆ PORCIONES:
MEDIA	MEDIO	X
⏲ TIEMPO TOTAL:	⏲ T. PREPARACIÓN:	⏲ T. COCCIÓN:
X	X	X

► INGREDIENTES | DULCE DE LECHE

1 LITRO DE LECHE 🥛 ENTERA
350 G DE AZÚCAR
1/2 CUCHARADITA 🥄 DE BICARBONATO DE SODIO
1 RAMA DE CANELA (OPCIONAL)
1 PIZCA DE SAL

► PASO A PASO | (RECETA, ELABORACIÓN y/o INSTRUCCIONES para preparar DULCE DE LECHE)

◼ PASOS DE LA RECETA:
◆ PASO 1 Preparar los INGREDIENTES:
En una olla 🍲 grande, combina la leche 🥛, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la pizca de sal. Si lo deseas, agrega la rama de canela para darle un toque aromático. MEZCLA 🌀 bien todos los ingredientes.

◆ PASO 2 Cocinar a FUEGO 🔥 medio:
Lleva la olla 🍲 a FUEGO 🔥 medio y comienza a calentar la mezcla. Remueve constantemente con una cuchara de madera para que el azúcar se disuelva completamente y evitar que la leche 🥛 se queme.

◆ PASO 3 Bajar el FUEGO 🔥 y cocinar lentamente:
Una vez que la mezcla comience a hervir, reduce el FUEGO 🔥 a bajo y continúa cocinando. Deberás seguir removiendo cada 5-10 minutos para evitar que se pegue en el fondo de la olla 🍲. Este proceso puede tardar entre 1.5 a 2 horas.

◆ PASO 4 Observar la transformación:
A medida que la mezcla cocina, notarás que se espesará y cambiará de color, pasando de un tono blanco a un hermoso color caramelo. Esto es señal de que el dulce de leche 🥛 está casi listo.

◆ PASO 5 Finalizar la cocción:
Cuando el dulce de leche 🥛 alcance una consistencia cremosa y un color dorado profundo, retira la olla 🍲 del FUEGO 🔥. Si deseas, quita la rama de canela.

◆ PASO 6 Enfriar y almacenar:
Deja enfriar el dulce de leche 🥛 a temperatura ambiente antes de transferirlo a frascos de vidrio esterilizados. Cierra bien los frascos y conserva en el refrigerador.

◼ CONSEJOS Y/O RECOMENDACIONES:
1. Asegúrate de remover constantemente durante la cocción para evitar que se queme.
2. Si prefieres un dulce de leche 🥛 más espeso, cocina un poco más, pero ten cuidado de no dejarlo demasiado tiempo.

► DATOS ADICIONALES | DULCE DE LECHE ….

◆ PAÍS:ARGENTINA

◆ ADICIONES:

⚫ CHOCOLATE 🍫: Agrega un poco de chocolate 🍫 negro derretido al final de la cocción para un dulce de leche 🥛 con chocolate 🍫.
⚫ NUECES: Incorpora nueces picadas 🔪 para darle un toque crujiente y delicioso.

◆ CURIOSIDAD: Respecto a ARGENTINA, en el Museo Histórico Nacional se encuentra un documento que fecha la invención del dulce de leche hacia 1829 en instancias en que estaban por reunirse para firmar el Pacto de Cañuelas Juan Manuel de Rosas y su enemigo político Juan Lavalle en la estancia del primero en el partido de Cañuelas, en las afueras de Buenos Aires. Lavalle fue el primero en llegar y, fatigado, se recostó sobre el catre de Rosas y se quedó dormido. La criada de Rosas, mientras hervía leche con azúcar (preparación conocida en esa época como «lechada») para acompañar el mate de la tarde, se encontró con Lavalle durmiendo sobre el catre de su patrón. Ella lo consideró una insolencia y fue a dar aviso a los guardias. Poco tiempo más tarde arribó Rosas, que no se enfadó con Lavalle y pidió a la criada el mate con leche, quien recordó en ese momento que había dejado la leche con azúcar al fuego durante un largo tiempo. Al regresar a buscar la lechada, la criada se encontró con una sustancia espesa y de un color similar al marrón. Su sabor agradó a Rosas y se cuenta que compartió el dulce con Lavalle mientras discutían los puntos del pacto. (WIKIPEDIA)

► REFERENCIAS / FUENTES...

- es.wikipedia.org/wiki/Dulce_de_leche
- www.cocinarecetasfaciles.com/dulce-de-leche-argentino-clasico/
- Basado en las anteriores FUENTES, así como en EXPERIENCIAS PERSONALES en la cocina y referencias de RECUERDOS de familiares, amigos y viajeros.

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🇦🇷 TAMALES Argentinos RECETA Paso a Paso - RECIPE

Aprendiendo a hacer TAMALES Argentino: Masa de maíz rellena envuelta en chala. | Preparación en casa con esta RECETA Paso a Paso ...

El TAMAL ARGENTINO tradicionalmente se hace a base de harina de maíz de molienda fina (no se emplea la "harina de polenta") y zapallo calabaza (una variedad de zapallo), se rellena con carne vacuna o de pollo,[83] pasas de uva, aceitunas, huevos y condimentos. Se hace un bollo redondo que cubre con «chala» (hoja del choclo) "vieja", de color amarillo por dejarse secar al sol, que se blanquea (se hierve en agua para que se ablande). Este bollo se ata (generalmente con tiritas de la misma chala del choclo), quedando en forma de "caramelo" el paquete, que se cocina en olla con agua hirviendo y sal. El tamal es una preparación típica del noroeste argentino.

Entonces, las tres grandes diferencias con la humita en chala son: Está hecha de choclo fresco rallado mientras que el tamal está hecho con harina de maíz (de molienda fina), que la humita siempre lleva queso y verduras mientras que el tamal lleva carne, y que la humita se envuelve en forma de cuadrado con una charla/hoja fresca (de color verde) de choclo mientras que el tamal se envuelve en forma de caramelo con una charla vieja secada al sol.

En Argentina se realiza la Fiesta Nacional del Tamal en la localidad de Chicoana, Provincia de Salta, en la primera semana de agosto. (WIKIPEDIA)

RECETA / RECIPE:

► INGREDIENTES | TAMALES

12 chalas secas de maíz 🌽.
2 tazas de harina de maíz 🌽.
1/2 litro de caldo o agua 💧.
3 cucharadas de grasa.
1/2 kg de CARNE 🥩 vacuna picada con cuchillo.
1 CUCHARADITA 🥄 de comino.
2 huevos 🥚🥚 duros.
3 cucharadas de pasas de uva sin semillas.
50 gramos de aceitunas verdes descarozadas y picadas 🔪.
1 cebolla 🌰 chica picada, rehogada en aceite.
Sal y pimienta.
1 CUCHARADITA 🥄 de pimentón.
Orégano.

2DA OPCIÓN:

◆ PASO 1 Sumergir las chalas en un recipiente con agua 💧 caliente para que pierdan rigidez y luego, escurrir.

◆ PASO 2 Cocinar en una cacerola la harina de maíz 🌽 con el caldo o agua 💧 y, cuando esté espesa, distribuir una porción abundante sobre 2 chalas, superpuestas en forma de EQUIS.

◆ PASO 3 Saltear la CARNE 🥩 en la grasa, humedecer con unas gotas de agua 💧 y apenas esté rehogada, condimentar con sal, pimienta, pimentón, orégano y comino.

◆ PASO 4 Retirar del FUEGO 🔥 e incorporar los huevos 🥚🥚 picados, las pasas de uva remojadas, las aceitunas y la cebolla 🌰. MEZCLAR bien.

◆ PASO 5 PONER un poco del relleno sobre el colchón de harina de maíz 🌽 y cerrar las chalas en forma de paquete, atándolas con las propias hebras.

◆ PASO 6 Hervirlas en una cacerola grande con agua 💧 y sal.

◆ PASO 7 Escurrirlas y servir calientes.

► PASO A PASO | (RECETA, ELABORACIÓN y/o INSTRUCCIONES para preparar TAMALES)

◼ PASOS DE LA RECETA:
◆ PASO 1 Sumergir las chalas en un recipiente con agua 💧 caliente para que pierdan rigidez y luego, escurrir.

◆ PASO 2 Cocinar en una cacerola la harina de maíz 🌽 con el caldo o agua 💧 y, cuando esté espesa, distribuir una porción abundante sobre 2 chalas, superpuestas en forma de EQUIS.

◆ PASO 3 Saltear la CARNE 🥩 en la grasa, humedecer con unas gotas de agua 💧 y apenas esté rehogada, condimentar con sal, pimienta, pimentón, orégano y comino.

◆ PASO 4 Retirar del FUEGO 🔥 e incorporar los huevos 🥚🥚 picados, las pasas de uva remojadas, las aceitunas y la cebolla 🌰. MEZCLAR bien.

◆ PASO 5 PONER un poco del relleno sobre el colchón de harina de maíz 🌽 y cerrar las chalas en forma de paquete, atándolas con las propias hebras.

◆ PASO 6 Hervirlas en una cacerola grande con agua 💧 y sal.

◆ PASO 7 Escurrirlas y servir calientes.

► REFERENCIAS / FUENTES...

- es.wikipedia.org/wiki/Tamal#Argentina
- www.sitiosargentina.com.ar/notas/2009/noviembre/receta-tamales-nortenos.htm
- Basado en las anteriores FUENTES, así como en EXPERIENCIAS PERSONALES en la cocina y referencias de RECUERDOS de familiares, amigos y viajeros.

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🇦🇷 MATE de Argentina RECETA Paso a Paso - RECIPE

MATE: Infusión tradicional de algunos países de LAtinoamérica y en especial Argentina | Preparación en casa con esta RECETA Paso a Paso ...

El MATE (en guaraní, ka’ay) es una infusión a base de hojas de yerba mate (Ilex paraguariensis), planta originaria de las cuencas de los ríos Paraguay y Paraná, en Sudamérica. La yerba mate está formada por hojas que son secadas, cortadas y molidas, que tienen sabor amargo debido a los taninos que contienen. Comúnmente se toma amargo, aunque también puede endulzarse con azúcar, estevia u otros endulzantes no calóricos. Al agregar agua a la infusión se genera espuma debido a los glucósidos que la yerba mate contiene. (Wikipedia)

© Mate amargo cebado con montañita de yerba seca y agua caliente a aproximadamente 80 °C. | Bitter mate prepared to drink with an inclination in the yerba mate (processed leaves of Ilex Paraguariensis) por Elmaga5, CC BY-SA 4.0 via Wikimedia Commons

¿QUÉ ES EL MATE ARGENTINO?

El mate es una bebida infusionada (muy parecida a los tés de esas otras zonas del mundo citadas) que se hace con las hojas 🌿 de la yerba mate, originaria de Panamá y Paraguay. El resultado de esta infusión es una bebida amarga y levemente espumosa que se popularizó durante la época anterior a la conquista por muchos lugares de Latinoamérica.

La yerba mate tiene un efecto estimulante y energético que hace que se use en países como Argentina como un sustituto habitual al café ☕. A ello se suma su positivo efecto diurético, por lo que la toma de esta infusión aporta numerosos beneficios al organismo.

INSTRUMENTOS PARA BEBER MATE

El mate argentino es una bebida que, como ocurre con el té de las cinco, está sujeto a una especie de ‘ritual’ que más vale conocer para comprender en su totalidad por qué esta bebida es tan popular en América Latina.

Principalmente destaca el lugar en el que se toma: para beber mate no se usa un vaso normal, sino en un recipiente pequeño y de color madera y chocolate 🍫 que está hecho con una especie de calabaza. Este recipiente se llama porongo, por ser el tipo de ‘calabaza’ que se ha usado tradicionalmente para fabricarlos.

Además, no se bebe del borde del vaso, sino con una cañita metálica llamada bombilla. Esto, sumado a la rejilla donde se pone la yerba, permite filtrar el líquido y que al beber el mate no se ingieran las hojas 🌿.

https://deviajeconblog.com/gastronomia/como-preparar-mate-argentino/

◆ ALGO DE SU HISTORIA: En la época imperial, el mate tenía una gran difusión entre toda la población del entonces Virreinato del Río de la Plata, fuera cual fuera su origen: nativos, africanos esclavizados, criollos, españoles o alguna mezcla entre los anteriores. En todas las casas, pobres o acomodadas, se utilizaba como bebida refrescante, se desayunaba con mate todas las mañanas y se merendaba con mate todas las tardes, acompañado con pan, tortas asadas o «tortillas» (a la parrilla), etc. Para los menos favorecidos podía llegar a representar la cena, pero para la gente acomodada era una buena excusa para recibir invitados y agasajarlos mientras una chinita se los cebaba. Los mates (recipiente) podían ser de porongo o calabaza, madera, oro, plata, peltre o barro con diferentes formas y repujados artísticos.

El consumo del mate está extendido por todo el país y su ingesta es cotidiana. Además, de todos los estratos sociales. Un estudio del Instituto de la Yerba Mate muestra que la infusión tiene una presencia del 98 % en las casas del país. (WIKIPEDIA)

► REFERENCIAS / FUENTES...

- es.wikipedia.org/wiki/Mate_(infusi%C3%B3n)
- deviajeconblog.com/gastronomia/como-preparar-mate-argentino/
- Basado en las anteriores FUENTES, así como en EXPERIENCIAS PERSONALES en la cocina y referencias de RECUERDOS de familiares, amigos y viajeros.

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🇦🇷 SALSA MALBEC de Argentina RECETA Paso a Paso - RECIPE

MALBEC: Vino tinto característico de Argentina | Preparación en casa de la RECETA de la salsa hecha con este vino Paso a Paso ...

La malbec es una variedad de uva morada usada para la elaboración de vinos tintos y blancos (Blanc de Malbec, en Argentina). Las uvas tienden a tener un color oscuro y abundantes taninos, y se hicieron conocidas por ser una de seis uvas permitidas en las mezclas del vino de Burdeos. Las plantaciones francesas de malbec se encuentran sobre todo en Cahors, en el suroeste de Francia, debido a que es el lugar de origen, aunque hoy ya se planta en todo el mundo. Así también las plantaciones de esta uva se incrementaron para ser usada en la elaboración de un vino varietal argentino.

Mientras que las hectáreas de malbec van en declive en Francia, en Argentina se está convirtiendo en una "variedad nacional", hasta el punto en que por sí misma es identificada con el vino argentino. (Wikipedia)

RECETA / RECIPE:

► INGREDIENTES | MALBEC

La SALSA MALBEC es muy deliciosa y le da un toque especial a la CARNE 🥩. Es simple de hacer en casa. Al cocinarla, tu comida tendrá un sabor más intenso gracias al vino tinto Malbec.🍷
Desde recetas de salsa Malbec para CARNE 🥩 hasta ideas para darle otros usos en la cocina. Aquí te enseñaremos todo para que disfrutes de esta rica salsa.
VINO TINTO MALBEC 🍷
CALDO DE CARNE 🥩 O POLLO 🍗
CEBOLLA 🌰
AJO
MANTEQUILLA
MAICENA
SAL Y PIMIENTA

► DATOS ADICIONALES | MALBEC ….

◆ PAÍS:ARGENTINA

◆ INFORMACIÓN NUTRICIONAL:«La clave para una salsa Malbec perfecta es la paciencia. Tómate tu tiempo para dejar que los sabores se desarrollen y combines a la perfección.»
⚫ Elige un vino 🍷 Malbec de calidad para un mejor sabor.
⚫ Ajusta el tiempo de cocción para la consistencia que quieras.
⚫ Prueba y equilibra los sabores (sal, pimienta, hierbas) hasta que sea perfecto.
⚫ Añadir azúcar o miel suaviza la acidez del vino 🍷.
⚫ Usa la técnica de reducción a FUEGO 🔥 lento para tener más aroma y sabor.

◆ PRESENTACIONES:La salsa Malbec va genial con CARNES 🥩 rojas y aves. Tiene un sabor fuerte y especiado que mejora la comida. Realza el sabor y la textura de los platos.
CARNES 🥩 ROJAS: Perfecta con CARNES 🥩 como bistecs y costillas, la salsa Malbec destaca. Su sabor intenso se mezcla espléndidamente con las CARNES 🥩 rojas.
AVES: La salsa Malbec funciona muy bien con aves como POLLO 🍗. Agrega sofisticación y un toque especial a estos platos.

► REFERENCIAS / FUENTES...

- es.wikipedia.org/wiki/Malbec
- ¡TODO LO QUE NECESITAS SABER DE ESTA SALSA! Lo encuentran acá: blog.borderio.com/como-hacer-salsa-malbec-receta-facil-y-deliciosa/
- Basado en las anteriores FUENTES, así como en EXPERIENCIAS PERSONALES en la cocina y referencias de RECUERDOS de familiares, amigos y viajeros.RECETAS

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🇦🇷 CHOCOTORTA de Argentina RECETA Paso a Paso - RECIPE

Aprendiendo hacer una deliciosa CHOCOTORTA: Torta de galletitas de chocolate y dulce de leche | Preparación en casa con esta RECETA Paso a Paso...

La chocotorta es un postre originario de Argentina. Con el lanzamiento en 1975 por Bagley, de una variedad de galletitas de chocolate, marca Chocolinas, en muchas poblaciones del sur de Santa Fe se comenzó a elaborar en los hogares este postre, conocido como «el postre de las chocolinas». (Wikipedia)

RECETA / RECIPE:

► INGREDIENTES | CHOCOTORTA

LECHE, CAFÉ FUERTE O CACAO
GALLETITAS DE CHOCOLATE (CHOCOLINAS O SIMILARES)
DULCE DE LECHE
CREMA DE LECHE
QUESO CREMA

► PASO A PASO | (RECETA, ELABORACIÓN y/o INSTRUCCIONES para preparar CHOCOTORTA)

◼ PASOS DE LA RECETA:
1 Mezclar en una taza la leche con cacao, o preparar un café bien cargado.
2 Mezclar 4 cucharadas de dulce de leche con crema de leche y queso crema, y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
3 Luego en una fuente colocar una capa de galletas humedecidas con café o leche con cacao.
4 Colocar una capa de la mezcla de crema o queso y dulce de leche.
5 Continuar así y realizar capas a gusto, al final en la última capa, si lo prefiere, colocar chocolate rallado.
6 Llevar a la nevera de 1 a 3 horas o más (si lo desean) para que logre mayor consistencia.

► DATOS ADICIONALES | CHOCOTORTA ….

◆ PAÍS:ARGENTINA

◆ DETALLES: La chocotorta es un postre muy difundido en los hogares de Argentina, aunque poco ofrecido en restaurantes y comedores, inspirado en el tiramisú italiano. Se caracteriza por la facilidad de su preparación y repostería ya que al ser sus ingredientes principales «pre-hechos» no requiere de cocción alguna. Existe una fuerte controversia sobre si corresponde considerar a la chocotorta como una torta o bien como un simple postre de escasa elaboración.

► REFERENCIAS / FUENTES...

- es.wikipedia.org/wiki/Chocotorta
- Basado en las anteriores FUENTES, así como en EXPERIENCIAS PERSONALES en la cocina y referencias de RECUERDOS de familiares, amigos y viajeros.

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🇦🇷 TIRAMISÚ de Argentina RECETA Paso a Paso - RECIPE

Aprendiendo hacer un delicioso TIRAMISU: Postre italiano. | Preparación en casa con esta RECETA Paso a Paso ...

El tiramisú (del italiano tiramisù) es un pastel frío que se monta en capas. No existe una receta única de elaboración, sino variantes a partir de una serie de ingredientes base que pueden ser representados por distintos productos.

RECETA / RECIPE:

► INGREDIENTES | TIRAMISÚ

¾ taza o 160 g de azúcar
400 cc de crema de leche 🥛 o nata
600 g de mascarpone
7 yemas
1 medida de cognac o amaretto (opcional)
1 taza de café ☕
2 paquetes de vainillas o bizcocho de soletilla
Cacao amargo y chocolate 🍫 semi amargo para la terminación.

► PASO A PASO | (RECETA, ELABORACIÓN y/o INSTRUCCIONES para preparar TIRAMISÚ)

◼ PASOS DE LA RECETA:
◆ PASO 1 Batir las yemas a baño María e incorporar el azúcar y el cognac o amaretto. Batimos por 5 minutos aproximadamente. Retirar del FUEGO 🔥 y batir hasta que las yemas estén a temperatura ambiente.

◆ PASO 2 Vamos a notar que las yemas triplican su tamaño hasta hacerse una especie de crema. batir un poco el mascarpone para que no tenga grumos.

◆ PASO 3 Verter las yemas sobre el mascarpone e integrar con movimientos envolventes.

◆ PASO 3 Sumar la crema de leche 🥛 semi batida y mezclar suavemente.

◆ PASO 4 Hidratar los bizcochos de tiramisú en el café ☕.

◆ PASO 5 Armar la primer capa de vainillas en la fuente. No importa en qué lo preparemos, sino el orden que se haga. Tiene que quedar una capa de vainillas, una de crema, una de vainillas y por último una de crema. Espolvoreamos por arriba el cacao amargo y el chocolate 🍫 semi amargo rallado o picado y a la heladera.

◼ CONSEJOS Y/O RECOMENDACIONES:
Un tiramisú se compone siempre de un ingrediente sólido humedecido en café, sobre el que se superpone (de forma alterna o no) una crema cuya base son huevos batidos con azúcar; se presenta espolvoreado con cacao en polvo.

Partiendo de estos elementos básicos, es posible realizar diferentes versiones del postre utilizando distintos representantes de los mismos y añadiendo otros ingredientes. (WIKIPEDIA)

► DATOS ADICIONALES | TIRAMISÚ ….

◆ PAÍS:ARGENTINA

► REFERENCIAS / FUENTES...

- es.wikipedia.org/wiki/Tiramis%C3%BA
- www.serargentino.com/gastronomia/receta-de-tiramisu-la-gulera-herencia-italiana
- Basado en las anteriores FUENTES, así como en EXPERIENCIAS PERSONALES en la cocina y referencias de RECUERDOS de familiares, amigos y viajeros.

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🇦🇷 DULCE CALAFATE de Argentina RECETA Paso a Paso - RECIPE

Conociendo el CALAFATE: Fruta patagónica | Preparación en casa con esta RECETA Paso a Paso ...

El CALAFATE es un fruto que hace tiempo se cultiva en la Patagonia de exquisito sabor y un símbolo de la Patagonia.

RECETA / RECIPE:

► FICHA GENERAL | DULCE CALAFATE

◆ TIPO DE RECETA:
POSTRE \|\| DULCE
◆ DIFICULTAD:	◆ COSTO:	◆ PORCIONES:
FÁCIL	ECÓNOMICO	X
⏲ TIEMPO TOTAL:	⏲ T. PREPARACIÓN:	⏲ T. COCCIÓN:
X	X	X

► INGREDIENTES | DULCE CALAFATE

- Conseguir 1 kg de calafate (las frutitas violáceas)
- ½ kg de manzanas para convertir el dulce en una jalea (si se omite, es el que se usa para cocinar). En ese caso poner un poco de limón y un poco menos de azúcar.
- Agua y azúcar entre ¾ y 1 kg.

► PASO A PASO | (RECETA, ELABORACIÓN y/o INSTRUCCIONES para preparar DULCE CALAFATE)

◼ PASOS DE LA RECETA:
1. Hervir el calafate y las manzanas cortadas (agregar agua si es necesario ) hasta que la fruta se deshaga.
2. Una vez que quedaron hechas una pasta negruzca, se agrega azúcar casi en la misma proporción del jugo que haya en la preparación.
3. Se hace a "ojo de buen cubero", pero si no se tiene fe se puede colar y así saber cuánto líquido hay.
4. Colocar nuevamente en el fuego y dejar que espese.

2DA Preparación:
En una olla profunda poner agua y hervir el calafate junto con las manzanas peladas y cortadas, cocinar hasta que la fruta deteriore su forma y se deshaga, aquí extraer, con el método más sencillo posible, el máximo del jugo obtenido, tanto del agua como en del exprimido de la fruta; en este momento agregar esta jalea en otro recipiente y los 700 g. de azúcar, cocinar a fuego medio hasta conseguir el punto de consistencia deseado. (www.patagonia-argentina.com)

► DATOS ADICIONALES | DULCE CALAFATE ….

◆ PAÍS:ARGENTINA

► REFERENCIAS / FUENTES...

- www.interpatagonia.com/recetas/dulcedecalafate/
- www.patagonia-argentina.com/dulce-de-calafate/
- Basado en las anteriores FUENTES, así como en EXPERIENCIAS PERSONALES en la cocina y referencias de RECUERDOS de familiares, amigos y viajeros.

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