ÑOQUIS: Pasta de papa. | Preparación en casa con esta RECETA Paso a Paso ...
Los ñoquis (del italiano gnocchi /'ɲɔkki/, plural de gnocco; ‘bollo’ y también ‘grumo’ o ‘pelotilla’) son una preparación elaborada con patata, harina (puede ser de maíz, castaña, pulpa de calabaza, de espinaca, etcétera) y huevo. (Wikimedia)
© Plato de ñoquis argentinos por Horacio Cambeiro, CC BY-SA 4.0 via Wikimedia Commons
RECETA / RECIPE:
► FICHA GENERAL | ÑOQUIS
| ◆ TIPO DE RECETA: | ||
| PLATO FUERTE || PASTA | ||
| ◆ DIFICULTAD: | ◆ COSTO: | ◆ PORCIONES: |
| MEDIA | MEDIO A ALTO | X |
| ⏲ TIEMPO TOTAL: | ⏲ T. PREPARACIÓN: | ⏲ T. COCCIÓN: |
| X | X | X |
► INGREDIENTES | ÑOQUIS
1 KILOGRAMO DE PAPAS 🥔
300 GRAMOS DE HARINA
2 YEMAS DE HUEVO 🥚
50 GRAMOS DE QUESO 🧀 RALLADO
1 CUCHARADA POSTRE DE SAL FINA
1 PIZCA DE PIMIENTA NEGRA
1 CUCHARADITA 🥄 DE NUEZ MOSCADA
1 PUÑADO DE SAL GRUESA PARA COCINAR LAS PAPAS 🥔
300 GRAMOS DE HARINA
2 YEMAS DE HUEVO 🥚
50 GRAMOS DE QUESO 🧀 RALLADO
1 CUCHARADA POSTRE DE SAL FINA
1 PIZCA DE PIMIENTA NEGRA
1 CUCHARADITA 🥄 DE NUEZ MOSCADA
1 PUÑADO DE SAL GRUESA PARA COCINAR LAS PAPAS 🥔
► PASO A PASO | (RECETA, ELABORACIÓN y/o INSTRUCCIONES para preparar ÑOQUIS)
◼ PASOS DE LA RECETA:
◆ PASO 1 Alistamos todos los ingredientes para preparar la masa de los famosos ñoquis de patata 🥔 caseros. Te sorprenderá lo fácil que es esta receta de ñoquis.
◆ PASO 2 Lavamos bien las papas 🥔 y las cocinamos con la piel en una cacerola con agua 💧 y sal. Este es el detalle que queríamos destacar para saber cómo hacer ñoquis perfectos, puesto que las papas 🥔 con cáscara absorben menos agua 💧 durante la cocción y, de esta manera, necesitarán menos cantidad de harina a la hora de preparar la masa de los ñoquis argentinos.
◆ PASO 3 Una vez que las papas 🥔 estén tiernas, las retiramos de la cacerola y las pelamos. Para facilitar este procedimiento puedes pincharlas con un tenedor y quitarles la piel con un cuchillo.
◆ PASO 4 Cuando hayamos pelado todas las papas 🥔, las colocamos en un bol y las trituramos con un pasapurés. Si las papas 🥔 están calientes mucho mejor, porque se pueden pisar con más facilidad.
◆ PASO 5 Una vez que hayamos pisado bien las papas 🥔, incorporamos las yemas, el queso 🧀 rallado, sal, pimienta y nuez moscada para elaborar los ñoquis caseros. Mezclamos todos los ingredientes con las manos.
Es muy importante añadir los ingredientes en este orden para que la receta de ñoquis de papa 🥔 quede perfecta.
◆ PASO 6 Comenzamos a agregarle la harina poco a poco y, cuando la masa para los ñoquis caseros fáciles comience a tomar consistencia, la volcamos sobre la mesada para trabajar con más comodidad.
◆ PASO 7 Amasamos lo suficiente hasta formar una masa tierna y consistente. Este es el aspecto que debe tener la masa de ñoquis de papa 🥔 en este punto.
Esta receta paso a paso con fotos te permitirá comprobar que vas por buen camino en su preparación ◆ PASO A ◆ PASO, así que no pierdas detalle.
◆ PASO 8 Tomamos porciones pequeñas de masa y vamos formando rollos finos y largos, fíjate en la fotografía.
◆ PASO 9 Cortamos los ñoquis caseros de aproximadamente 2 centímetros y medio de largo, dejándolos sobre la mesa enharinada para que no se peguen. Luego, los pasamos por los dientes de un tenedor haciendo una leve presión con el dedo pulgar. De esta manera, los ñoquis de papa 🥔 argentinos tomarán la forma que todos conocemos.
◆ PASO 10 Mientras tanto, colocamos al FUEGO 🔥 una olla 🍲 con abundante agua 💧 y un puñado de sal gruesa. Cuando esta rompa a hervir, incorporamos los ñoquis caseros con cuidado. A medida que vayan subiendo a la superficie estarán listos y podremos retirarlos con una espumadera. Y si ahora que sabes cómo hacer ñoquis prefieres congelarlos para cocinarlos en otro momento, puedes hacerlo en un recipiente adecuado o bolsa de congelación, antes de hervirlos.
◼ CONSEJOS Y/O RECOMENDACIONES:
1. Recomendamos esperar a que las papas 🥔 estén tibias antes de mezclarlas con el resto de ingredientes y formar la masa. Si están muy calientes, el huevo 🥚 podría cocinarse y la masa se estropearía.
2. La harina es mejor que esté tamizada para que la masa de los ñoquis quede más suave y lisa.
3. Así mismo, es muy importante agregar la harina poco a poco para integrar solo la cantidad necesaria. Si nos pasamos, tendríamos que cocer más patatas 🥔 para corregir la masa.
◆ PASO 1 Alistamos todos los ingredientes para preparar la masa de los famosos ñoquis de patata 🥔 caseros. Te sorprenderá lo fácil que es esta receta de ñoquis.
◆ PASO 2 Lavamos bien las papas 🥔 y las cocinamos con la piel en una cacerola con agua 💧 y sal. Este es el detalle que queríamos destacar para saber cómo hacer ñoquis perfectos, puesto que las papas 🥔 con cáscara absorben menos agua 💧 durante la cocción y, de esta manera, necesitarán menos cantidad de harina a la hora de preparar la masa de los ñoquis argentinos.
◆ PASO 3 Una vez que las papas 🥔 estén tiernas, las retiramos de la cacerola y las pelamos. Para facilitar este procedimiento puedes pincharlas con un tenedor y quitarles la piel con un cuchillo.
◆ PASO 4 Cuando hayamos pelado todas las papas 🥔, las colocamos en un bol y las trituramos con un pasapurés. Si las papas 🥔 están calientes mucho mejor, porque se pueden pisar con más facilidad.
◆ PASO 5 Una vez que hayamos pisado bien las papas 🥔, incorporamos las yemas, el queso 🧀 rallado, sal, pimienta y nuez moscada para elaborar los ñoquis caseros. Mezclamos todos los ingredientes con las manos.
Es muy importante añadir los ingredientes en este orden para que la receta de ñoquis de papa 🥔 quede perfecta.
◆ PASO 6 Comenzamos a agregarle la harina poco a poco y, cuando la masa para los ñoquis caseros fáciles comience a tomar consistencia, la volcamos sobre la mesada para trabajar con más comodidad.
◆ PASO 7 Amasamos lo suficiente hasta formar una masa tierna y consistente. Este es el aspecto que debe tener la masa de ñoquis de papa 🥔 en este punto.
Esta receta paso a paso con fotos te permitirá comprobar que vas por buen camino en su preparación ◆ PASO A ◆ PASO, así que no pierdas detalle.
◆ PASO 8 Tomamos porciones pequeñas de masa y vamos formando rollos finos y largos, fíjate en la fotografía.
◆ PASO 9 Cortamos los ñoquis caseros de aproximadamente 2 centímetros y medio de largo, dejándolos sobre la mesa enharinada para que no se peguen. Luego, los pasamos por los dientes de un tenedor haciendo una leve presión con el dedo pulgar. De esta manera, los ñoquis de papa 🥔 argentinos tomarán la forma que todos conocemos.
◆ PASO 10 Mientras tanto, colocamos al FUEGO 🔥 una olla 🍲 con abundante agua 💧 y un puñado de sal gruesa. Cuando esta rompa a hervir, incorporamos los ñoquis caseros con cuidado. A medida que vayan subiendo a la superficie estarán listos y podremos retirarlos con una espumadera. Y si ahora que sabes cómo hacer ñoquis prefieres congelarlos para cocinarlos en otro momento, puedes hacerlo en un recipiente adecuado o bolsa de congelación, antes de hervirlos.
◼ CONSEJOS Y/O RECOMENDACIONES:
1. Recomendamos esperar a que las papas 🥔 estén tibias antes de mezclarlas con el resto de ingredientes y formar la masa. Si están muy calientes, el huevo 🥚 podría cocinarse y la masa se estropearía.
2. La harina es mejor que esté tamizada para que la masa de los ñoquis quede más suave y lisa.
3. Así mismo, es muy importante agregar la harina poco a poco para integrar solo la cantidad necesaria. Si nos pasamos, tendríamos que cocer más patatas 🥔 para corregir la masa.
► DATOS ADICIONALES | ÑOQUIS ….
◆ PAÍS:ARGENTINA
◆ ADICIONES: Estos ñoquis de papa 🥔 argentinos los puedes acompañar con tu salsa preferida, como por ejemplo una buena salsa boloñesa, pero te aconsejamos que los pruebes con un chorrito de aceite de oliva y queso 🧀 rallado. ¡Son imperdibles! Aquí tienes otra salsas con las que también puedes combinar este fabuloso plato de ñoquis caseros.
◆ ADICIONES: Estos ñoquis de papa 🥔 argentinos los puedes acompañar con tu salsa preferida, como por ejemplo una buena salsa boloñesa, pero te aconsejamos que los pruebes con un chorrito de aceite de oliva y queso 🧀 rallado. ¡Son imperdibles! Aquí tienes otra salsas con las que también puedes combinar este fabuloso plato de ñoquis caseros.
► REFERENCIAS / FUENTES...
- infoagro.com.ar/noquis-de-papa-argentinos/- Basado en las anteriores FUENTES, así como en EXPERIENCIAS PERSONALES en la cocina y referencias de RECUERDOS de familiares, amigos y viajeros.
