CÓMO PREPRAR en casa un DELICIOSO ASADO HUILENSE, a continuación | RECETA Paso a Paso ...
El asado huilense es un plato tradicional de Huila, Colombia. Se trata de una carne de cerdo marinada y condimentada un día antes de ser cocinada, lo que le dará un profundo sabor y jugosidad. Una variación exquisita para armar un asado.-wikimedia.png "ASADO HUILENSE")
© Horno típico, hecho de barro, ladrillo y gravilla su uso es fundamental para hacer "El asado huilense, bizcochos de achira, lechona" platos típicos de la región, ubicado cerca de la ciudad de Neiva, aquí muchas personas cercanas vienen a disfrutar de un buen y sabroso plato típico con su sabor característico hecho por este horno. || CristianD Trujillo, CC BY-SA 4.0
RECETA / RECIPE:
► FICHA GENERAL | ASADO HUILENSE
| ◆ TIPO DE RECETA: | ||
| PLATO FUERTE || CARNES | ||
| ◆ DIFICULTAD: | ◆ COSTO: | ◆ PORCIONES: |
| MEDIA | MEDIO | 5 |
| ⏲ TIEMPO TOTAL: | ⏲ T. PREPARACIÓN: | ⏲ T. COCCIÓN: |
| 4 HORAS | - | - |
► INGREDIENTES | ASADO HUILENSE
6 dientes de ajo
1 cucharadita de pimienta
1 unidad de cebolla cabezona mediana
un atado de cebolla larga
2 tazas de agua
5 ramas de tomillo
5 hojas de laurel
1 taza de leche entera
al gusto de canela
750 gramos de azúcar
1/2 libra de maicena
1 cucharadita de orégano seco
3 libras de costillas de cerdo
1 vaso de cerveza
5 libras de pierna de cerdo
1 vaso de vino tinto
2 libras de barriga de cerdo
1 cucharadita de pimienta
1 unidad de cebolla cabezona mediana
un atado de cebolla larga
2 tazas de agua
5 ramas de tomillo
5 hojas de laurel
1 taza de leche entera
al gusto de canela
750 gramos de azúcar
1/2 libra de maicena
1 cucharadita de orégano seco
3 libras de costillas de cerdo
1 vaso de cerveza
5 libras de pierna de cerdo
1 vaso de vino tinto
2 libras de barriga de cerdo
► PASO A PASO | (ELABORACIÓN y INSTRUCCIONES para preparar ASADO HUILENSE)
◼ PASOS DE LA RECETA:
1.Lo primero que se debe hacer es el adobo para marinar la carne una noche antes de su preparación. Para este paso licar el laurel, tomillo, pimienta, orégano, ajo, la cebolla cabezona, las colas de cebolla larga, el vino tinto y la cerveza.
2.Una vez se integren todos los ingredientes, añadir sal y empezar a bañar la carne con el adobo en un recipiente amplio. Al terminar tapar y llevar a la nevera.
3.Al siguiente día, limpiar las hojas de plátano.
4.Poner a hervir el agua en una olla, y mientras tanto, en un recipiente aparte, disolver la fécula de maíz en la leche. No debe quedar con grumos.
5.Añadir al agua la canela y el azúcar. Mezclar hasta que todo se disuelva.
6.Poner la carne estirada en un recipiente ideal para horno, retirar un poco del adobo e introducir a 200°C por 2 horas.
7.Cuando el agua esté hirviendo añadir la fécula de maíz disuelta en leche y revolver con ayuda de un molinillo.
8.Al momento en el que la preparación empiece a espesar se debe mezclar de forma rápida para que no se formen grumos hasta que se vean burbujas gruesas.
9.Luego, armar los insulsos cortando la hoja de plátano en cuadrados y agregar la mezcla de forma larga para enrollar.
10.Poner todos los insulsos en una olla organizados y apretados, agregar el agua previamente hervida y llevar al fogón durante 30 minutos.
11.Pasado este tiempo retirar el agua y conservar para servir con la carne.
12.Después de pasadas dos horas de la carne en el horno, voltear para que se dore por ambos lados y se debe ir retirando el agua que suelte.
13.Poner a gratinar la carne durante 10 minutos por cada lado. Es decir, en total estará dos horas y 20 minutos a 200°C.
14.Servir la carne con los insulsos en las hojas de plátano y listo.
◼ CONSEJOS Y/O RECOMENDACIONES:
Este asado huilense no lleva más ingredientes de marinado, pues con estos que hemos añadido, el sabor es una maravilla. En cuanto a las guarniciones, pueden ser de tu preferencia, como un buen arroz blanco, yuca, ensalada o puré de papas.
1.Lo primero que se debe hacer es el adobo para marinar la carne una noche antes de su preparación. Para este paso licar el laurel, tomillo, pimienta, orégano, ajo, la cebolla cabezona, las colas de cebolla larga, el vino tinto y la cerveza.
2.Una vez se integren todos los ingredientes, añadir sal y empezar a bañar la carne con el adobo en un recipiente amplio. Al terminar tapar y llevar a la nevera.
3.Al siguiente día, limpiar las hojas de plátano.
4.Poner a hervir el agua en una olla, y mientras tanto, en un recipiente aparte, disolver la fécula de maíz en la leche. No debe quedar con grumos.
5.Añadir al agua la canela y el azúcar. Mezclar hasta que todo se disuelva.
6.Poner la carne estirada en un recipiente ideal para horno, retirar un poco del adobo e introducir a 200°C por 2 horas.
7.Cuando el agua esté hirviendo añadir la fécula de maíz disuelta en leche y revolver con ayuda de un molinillo.
8.Al momento en el que la preparación empiece a espesar se debe mezclar de forma rápida para que no se formen grumos hasta que se vean burbujas gruesas.
9.Luego, armar los insulsos cortando la hoja de plátano en cuadrados y agregar la mezcla de forma larga para enrollar.
10.Poner todos los insulsos en una olla organizados y apretados, agregar el agua previamente hervida y llevar al fogón durante 30 minutos.
11.Pasado este tiempo retirar el agua y conservar para servir con la carne.
12.Después de pasadas dos horas de la carne en el horno, voltear para que se dore por ambos lados y se debe ir retirando el agua que suelte.
13.Poner a gratinar la carne durante 10 minutos por cada lado. Es decir, en total estará dos horas y 20 minutos a 200°C.
14.Servir la carne con los insulsos en las hojas de plátano y listo.
◼ CONSEJOS Y/O RECOMENDACIONES:
Este asado huilense no lleva más ingredientes de marinado, pues con estos que hemos añadido, el sabor es una maravilla. En cuanto a las guarniciones, pueden ser de tu preferencia, como un buen arroz blanco, yuca, ensalada o puré de papas.
► DATOS ADICIONALES | ASADO HUILENSE ….
◆ PAÍS:COLOMBIA
◆ CIUDAD:HUILA
◆ INFORMACIÓN NUTRICIONAL:Por cada 100gr tiene 247 calorías, 0gr de carbohidratos, 14gr de grasas y 27gr de proteínas.
◆ CIUDAD:HUILA
◆ INFORMACIÓN NUTRICIONAL:Por cada 100gr tiene 247 calorías, 0gr de carbohidratos, 14gr de grasas y 27gr de proteínas.
► REFERENCIAS / FUENTES...
- recetasdecolombia.com/asado-huilense/- Basado en las anteriores FUENTES, así como en EXPERIENCIAS PERSONALES en la cocina y referencias de RECUERDOS de familiares, amigos y viajeros.
