TÍPICA SOPA DE MONDONGO ANTIOQUEÑA | RECETA Paso a Paso ...
La sopa de mondongo es un plato muy apetecido por las familias más tradicionales de Colombia y, dependiendo la región en la que se consuma, puede tener algunas variaciones en sus ingredientes. Desde un principio este plato se preparaba con maíz elaborado por los indígenas de Perú, pero con la llegada de los españoles, este plato evolucionó y empezó a llegar a otros lugares hasta que en la actualidad se le conoce como sopa de mondongo.
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RECETA / RECIPE:
► FICHA GENERAL | MONDONGO
| ◆ TIPO DE RECETA: | ||
| SOPAS || 0 | ||
| ◆ DIFICULTAD: | ◆ COSTO: | ◆ PORCIONES: |
| MEDIA | MEDIO | 4 |
| ⏲ TIEMPO TOTAL: | ⏲ T. PREPARACIÓN: | ⏲ T. COCCIÓN: |
| 2 HORAS | - | - |
► INGREDIENTES | MONDONGO
14 tazas de agua
500gr de mondongo (callo o librillo)
250gr de pata de cerdo picada
250gr de carne de cerdo picada
3 chorizos picados
500gr de papas peladas y picadas
250gr de yuca pelada y picada
2 cebollas cabezonas picadas
1 cucharada de cilantro
sal, comino y pimienta negra al gusto
500gr de mondongo (callo o librillo)
250gr de pata de cerdo picada
250gr de carne de cerdo picada
3 chorizos picados
500gr de papas peladas y picadas
250gr de yuca pelada y picada
2 cebollas cabezonas picadas
1 cucharada de cilantro
sal, comino y pimienta negra al gusto
► PASO A PASO | (ELABORACIÓN y INSTRUCCIONES para preparar MONDONGO)
◼ PASOS DE LA RECETA:
1.El mondongo debe lavarse muy bien, frotarlo con un limón y ponerlo a cocinar en agua que lo cubra junto con un poco de bicarbonato. Dejar cocinar por 45 minutos en olla a presión (o 3 horas en olla corriente). Cuando se termine el tiempo, se bota el agua.
2.Sacar el mondongo y picarlo en trocitos.
3.Poner el mondongo, el chorizo, la carne, la pata de cerdo, las cebollas, los tomates y el resto de los aliños a cocinar en el agua por 30 minutos.
4.Luego agregar las papas y la yuca y dejar hervir hasta que todo esté blando (unos 30 minutos).
5.Servir con un poco de cilantro y acompañar con ají pique y/o una tajada de aguacate.
◼ CONSEJOS Y/O RECOMENDACIONES:
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1.El mondongo debe lavarse muy bien, frotarlo con un limón y ponerlo a cocinar en agua que lo cubra junto con un poco de bicarbonato. Dejar cocinar por 45 minutos en olla a presión (o 3 horas en olla corriente). Cuando se termine el tiempo, se bota el agua.
2.Sacar el mondongo y picarlo en trocitos.
3.Poner el mondongo, el chorizo, la carne, la pata de cerdo, las cebollas, los tomates y el resto de los aliños a cocinar en el agua por 30 minutos.
4.Luego agregar las papas y la yuca y dejar hervir hasta que todo esté blando (unos 30 minutos).
5.Servir con un poco de cilantro y acompañar con ají pique y/o una tajada de aguacate.
◼ CONSEJOS Y/O RECOMENDACIONES:
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► DATOS ADICIONALES | MONDONGO ….
◆ PAÍS:COLOMBIA
◆ CIUDAD:ANTIOQUIA
◆ INFORMACIÓN NUTRICIONAL:0
◆ ADICIONES:0
◆ PRESENTACIONES:0
◆ CIUDAD:ANTIOQUIA
◆ INFORMACIÓN NUTRICIONAL:0
◆ ADICIONES:0
◆ PRESENTACIONES:0
► REFERENCIAS / FUENTES...
recetasdemicolombia.com/receta/sopa-de-mondongo/- -
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- Basado en las anteriores FUENTES, así como en EXPERIENCIAS PERSONALES en la cocina y referencias de RECUERDOS de familiares, amigos y viajeros.
